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厨娘来啦-第24部分

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“快去通知乔老爷,就说贵客马上就到!”李掌柜火急火燎的遣了个伙计,直奔乔老爷的宅子!
“温大厨,温大厨!”罗捕头一进后厨便直嚷嚷。
“罗捕头,何事?今日客人多,等待会忙完了,我给您烧几个好菜!”温守正手中不停。
“温大厨,今日醉仙楼再没别的客人,赵大人让我通知你,松涛先生即刻便到!你好生准备着吧!”罗捕头交代完,转身离去,带着手下又奔到别处去了。
“什么!这么快!柔儿,石头!大家快过来!”温守正闻言,不由大惊!
好在近日一直都准备着,菜单、食材都是现成的,眼下只要大伙分工,各自完成任务便可应对了。
这么个大人物,可不敢有丝毫懈怠啊!
汤大厨和郑大厨带着圆子和二狗去忙活炒菜,张大厨破天荒带着小五去忙活面点。
温柔和方大石跟在温守正身边,静静的听着温守正的分工。
“石头,你切菜;柔儿,随我备料!
方大石手起刀落,“唰唰唰”只听刀响,各色配料,呈丝、条、片、丁状,五颜六色的依次铺开!
“爹,这海参、鱼翅都是给松涛先生吃的吗?”温柔指着两个大瓷碗问。
碗中一白一黑,便是提前发制好的一品翅和梅花参。
“不错,柔儿,这便是今日的两道主菜!来,你站这,跟爹好好学着,咱们先来做这道干烧一品翅!”温守正道。
温柔认真的站在旁边学习。
鱼翅珍贵,故烹制的时候,大厨一般只会取少量来炫技。
只见温守正取过一只精致的紫砂镂花小炉,在其中燃了一根红烛,又取过一只考究的紫砂钵,安放其上。柔和的烛光,透过镂空的花纹,在炉中跳动,紫砂钵四周微微热气,犹似青烟飘渺。
温柔一时陶醉,“爹,这就是待会儿盛制鱼翅的器皿吗?”
“正是,这一品翅是仅次于天九翅的稀罕物,品这样的鱼翅,自然要照顾到食客的三觉,眼观为雅、气味为香、入口为鲜,正所谓美食美器!如今寒冬,这样的器皿还可起到保温的作用,食客便是吃到最后,也不至于冷掉,变了味道。”温守正说完,继续让红烛微热着紫砂钵,自己则转身开始烹制鱼翅了。
“爹,我来帮你刷锅!”温柔说罢,卷起袖子便要动手。
“傻孩子,这烹制鱼翅可不能用铁锅和铜锅,不然会污了菜品,坏了全盘呢!要用陶瓷来烹!”温守正笑着,从柜子里取了只双耳陶锅,让温柔仔细的清洗干净,又细致的检查一番,直到确认锅中无油、碱、盐等他物,这才端放于灶上!
温守正小心的将发好洗净的鱼翅取出,放入蒸碗内,加山泉水没了,放入竹屉里蒸,约莫半个时辰后,出笼滤净水。
“柔儿,取些清汤!”温守正大手一指,温柔心领神会。
旁边的一口汤锅中,不停火的整日炖煮的正是今日要派上用场的汤中精华——清汤!
乃是用上好的柴鸡炖煮,除去一切杂质和油星,只留有如水般清澈的淳汤。
温柔取了一碗清汤,温守正扬手一指,示意温柔将汤倒进方才准备好的陶锅中,将蒸好的鱼翅放入其中,加少许料酒,小火煮上一盏茶的功夫,捞出。
“柔儿,你来,把这盏鱼翅去除肉和骨渣。这是竹签,要轻轻拨挑,万万保持鱼翅的整齐,以免影响成菜的美观。处理完毕后,记得用泉水反复冲掉骨渣和沙粒,漂净腥味。”温守正一边叮嘱着,一边取过方大石切好的鸡、鸭、猪肉、火腿片,放入另一口油锅中煸炒,同时加料酒、酱油、盐、葱、姜和高汤入味,烹成一锅香味十足的汤汁。
待一切完毕,温柔的鱼翅也处理干净了,温守正检查着处理妥当的鱼翅,连连点头。
父女二人配合默契,温守正将鱼翅用纱布包好,再次放入洗净的陶锅,加入刚才炒制好的汤汁,在旺火上略烧后,改文火煨至,待到鱼翅肥、汤汁浓时,取出鱼翅包,去掉纱布,用汤筛将汤汁滤入锅中,再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的菜心煸熟,铺于紫砂钵底,放入煨好的鱼翅,淋上一小勺清汤,便成了!
此菜,色黄、翅亮、柔软、香滑、汁浓。实在可为宴席中的头菜!
“爹,真香!”温柔咽口水了。
“爹早给你单盛了一份出来,回头忙完给你解馋!”温守正嘿嘿道。
便在此时,咸阳城外,城门大开!
寒风之中,一群官贵豪绅,翘首以待。



043 我有一头小毛驴
更新时间2014214 9:02:51  字数:2306

 一阵清脆的铜铃声传入耳畔……
不远处三个人影缓缓向城门口走来。
左边一中年男子,布衣打扮。
右边一少年,背着布包裹。
中间一个其貌不扬的老者,牵着一头牲口,上驮两口大木箱……
众人心中齐怒:这三人简直不知死活,不知道待会儿将有一位大大的贵人,沿着这条大道入城啊!
赵敬一眯着眼,嘴角轻轻抽动,抬手使了个手势。
“喂!站住!干什么的?”一府衙官兵快步跑了过去。
“进城的。”左边的中年男人简单应了句。
“先去那边等着,待会儿让你们动了再动!”官兵扬手指了下城门外的野芦地,粗声道。
三人根本没有理会官兵,也根本没有停下的意思,依旧慢慢悠悠的朝城门口晃过来。
越来越近。
大概是看见了城门口如此隆重的场面,更或许是见了人多撒了欢!
那头畜生竟欢快的加快了蹄子,摇头晃脑的,脖下的铜铃更是叮叮当当响个不停,临了竟还张开大嘴,仰天长啸——“昂昂昂!”
右边的少年,忙伸手牵住缰绳,使劲往下扽了一下。
谁知那畜生不但不服帖,反倒更加激动起来,冲着城门的官员更撒欢了起来。
惊得赵敬一眼瞪得老大了,连连后退。
“保护大人!”师爷一声令下。
数十名官兵瞬间抄起手中的木棍,稀里哗啦的挡在赵大人面前。
一阵混乱之中,一个毛烘烘的大脑袋挤着乱七八糟的木棍伸了进来,兴奋的凑近了不到两寸远的赵大人。
赵敬一脸都绿了。
我滴亲娘唻!
一头驴!
“孽畜!又见到谁啦!”话音刚落,就见中间那个其貌不扬的老者,一手抓着毛驴的脖子,一手捋着毛驴的鬃毛。
“实在对不住,我这驴自来熟!没吓着各位吧!”老者捋了一会儿毛驴的鬃毛,毛驴渐渐平复了下来,低着头,垂着眼,凑近老者的怀中,像个做错了事的孩子。
“大胆狂徒,竟敢冲撞府尹大人!来人!拖下去重打二十大板!”师爷见驴被拉开,大胆凑了过来,挡在赵大人面前,厉声道。
“呵呵,原来是府尹大人,老夫岳明阳有礼了!”老者说罢,回头招呼着身边的一老一少,客气的给赵敬一打了个招呼。
“你说什么?岳……明阳!”赵敬一方才就被那驴吓破了胆,如今听得这三个要了命的字,更是七魂丢了六魄。
不过很快赵敬一就镇定了下来。
看着面前这三个布衣打扮的外乡人,干瘪的包裹,粗制的木箱,对了,还有一头破驴!
怎么看,怎么都不可能和鼎鼎大名的松涛先生岳明阳联系到一起!松涛先生可是当年的太子太傅,当今的帝师、内阁首府、一品大学士、大周文臣领袖……纵是回乡,必也是衣锦还乡,听说当日出城,也是当今圣上亲自送出的京都呢!这老头,也敢自称岳明阳?定是重名!
赵敬一心中一阵盘算,抬高下巴,刚要吩咐下去,拖走重罚!
“老师!”人群中一个清亮的声音。
众人寻声望去,但见一翩翩白衣少年,正潇洒的从一雪白的高头大马上翻身下来。
呼啦啦一阵白袍响动,少年似一朵云,从大家的视线中翩然移至老者面前。
“任三公子!”赵敬一惊呼!
“任越,快来帮忙。”老者立身笑了笑,招手示意任越近前,和着身边的一老一少,将驴背上的两个木箱分担到任越的映雪白马上。
“任三公子,这位是……”赵敬一半天没反应过来,名镇四方的“无双公子”任越,骄傲一生,怎得会对一个不起眼的老头如此用心,难道……赵敬一不敢想,也不愿相信。
“哦,赵大人!”任越拱手行了个礼,“这位便是恩师,松涛先生!”任越此刻已是将两只木箱安放在了马背上。
“咳咳咳咳。”赵敬一听了这句,差点没被自己的口水给呛死,半天没喘上气来。
千呼万唤始出来的松涛先生,本以为会兵马开道、前呼后拥、旗帜招展、绵延三里的出现。
哪会想到,竟是这样一位牵驴的老头!
我刚才说什么了?拖下去打二十大板!
赵大人此刻简直想抽自己二十下大嘴巴!
“卑职咸阳府尹赵敬一,拜见松涛先生!”赵敬一俯首贴地,深深的向松涛先生行了个大礼!
便在此时,不远处,一面面旗帜随风飘扬,一个大大的“盛”字,出现在了大家的视线中。
任越鼻子里冷哼了一声,嘴角浮过一丝淡淡的笑。
“老师,盛尧山又惹您生气了?”
“哦,是我让他们离的远远的!我素来不喜大张旗鼓,如今老了,更是喜欢清静!走吧!”松涛先生捋了捋飘逸的仙人胡,缓缓道。
“恩。”任越点点头。
“松涛先生这边请!卑职已为先生准备了丰盛的接风宴,恳请先生移步醉仙楼!另外,卑职还精心为先生寻觅了一处清雅的住处,先生尽可将行礼交给卑职,卑职定当安排妥当!”赵敬一方才还趴在地上,半天没见有人邀自己起身,又听得松涛先生说“走”,惊得赶忙从地上爬起,来不及拍打身上的泥土,拱手恭恭敬敬的说道。
“呵呵,有劳赵大人费心!老夫一生俯仰天地,两袖清风,不喜奢侈、素爱简单,不曾有累赘行李,只有两厢薄书,是老夫心爱之物,还是让任越去打点吧。”松涛先生说罢,牵过自己的毛驴。
任越一手顺了顺毛驴,一手扶住老师,轻轻一托,松涛先生稳稳于驴上端坐。自己则飞身上马,于前面带路。
至于松涛先生的那一老一少俩随从,则健步跟于其后。
三人变四人。
伴着轻快的毛驴铃声,“嘚嘚嘚”的从众官员的眼前进城去了。
“大人,咱们……”师爷一脸茫然。
“走,快,跟上!”赵敬一马上反应了过来。
“大人,您看!”便在赵敬一转身离去之时,盛尧山率领大队人马浩浩荡荡逼近眼前。
“盛将军!”赵敬一施礼。
“赵大人,松涛先生可已进城?”盛尧山急问。
“盛将军放心,先生安然入城,现任越公子陪伴其旁。盛将军一路辛苦,待会儿一并醉仙楼接风洗尘!”赵敬一再次拱手,告辞追松涛先生去了!
“任越!你又抢了我先!”盛尧山于马上轻声道,面色上反倒露出轻松的笑意。


044 贵客到
更新时间2014215 9:03:19  字数:2234

 咸阳城内,醉仙楼中。
“温大厨,快快,松涛先生已经进城了!赵大人着我前来通知你们,速速摆宴,不得有误!”又一个官爷急火火的翻身下马,直冲后厨而来。
“哦?这么快!罗捕头前脚刚走。”温守正微微皱了下眉头,随即又道:“知道了,让赵大人放心,我们即刻摆宴!”
“大伙儿听好了,都麻利着点儿,贵客已经进城了,即刻就到!柱子,准备走菜!”温守正送走了官爷,在后厨巡查了一番。
见各位大厨手中的菜品均已成型,这才稍稍放了心。
醉仙楼最奢华的雅间,牡丹厅之中。
早已放置好了银丝炭炉,虽窗外寒风凛冽,屋内却是暖意十足。
李掌柜有条不紊的指挥着众人。
描金考究的骨瓷碗碟杯盏,包金镂花的上好楠木筷,八道凉菜如牡丹花开一般,层层绽放。
富贵鸡丝盏——金黄柔嫩;
茶香熏鲈鱼——鲜香雅致;
蜜汁鸭片卷——油光透亮;
陈醋海蛰头——劲道爽口;
爽口拌三丝——满口生香;
芙蓉脆皮藕——意在神韵;
禅衣白玉卷——醇香悠远;
五色时蔬饼——色泽艳丽。
八道异彩纷呈的凉菜,无论刀工、颜色、摆盘、味道、寓意,都极富代表性的彰显了汤大厨和郑大厨的高超技艺。
精致的酒器中更是盛满了乔老爷自京城带来的二十年的状元红!
张大厨亲手所致的各色点心,已是装盘待上:金黄的栗子糕、软糯的豌豆黄、香甜的桂花酥、还有冬日特有的马蹄糕,小巧精美,晶莹剔透,让人不忍下口!
此刻,所有的热菜都已备在锅中,就待松涛先生到来,便即开火。
“柔儿,咱们的海参也快出锅了,走,看菜去!”温守正转了一圈,颇为满意,带着温柔回到了灶前。
揭开锅盖,随着阵阵升腾的白雾,一阵浓香扑面而来。
锅中微微咕嘟的正是名菜——葱烧海参!
乌亮的梅花参参形饱满,温守正用老抽,生抽,绍酒,糖色,盐,加上汤母鸡汁,配以姜汁、烧酒,更是给这道葱烧海参加足了味道!
锅内参亮葱香,文火烧制,令人垂涎欲滴。
“好了!马上就可以出锅勾芡了!”温守正用锅铲微微翻动了一下。
“爹,这海参您也
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