东方美人

　　“东方美人”在我们的菜单上是一种茶叶的名字，这种茶又叫“白毫乌龙”，是一种重发酵的乌龙茶，发酵程度为70％，主要生产于台湾北部，文山、南港、新竹的峨眉乡、北埔乡、横山乡、苗栗的头屋等，以文山区的坪林为最佳。它的名称很多，苗栗县所出叫膨风茶，新竹则称之为东方美人。　　东方美人茶品质优异，历来产量少，鲜叶质量要求奇特。每年农历芒种端午节前后，茶树嫩芽需经茶小绿叶蝉（浮尘子）轻度危害，吸食芽梢汁液，以增加香味之后才进行采摘。东方美人叶身白、绿、黄、红、褐五色相间，不讲究条索，叶片褐红，心芽银白，色泽油润。冲泡后，汤色橙红，具有蜂蜜味道与纯熟的苹果香，选用透明玻璃茶具或白色盖碗，能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。它还可以像红茶般变化出许多花式喝法：在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙；加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；还可以入菜，将茶叶与整鸡熬炖二个小时，肉香与茶香充分融合，汤头香醇甘美。...

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