酸甜苦辣咸

前言　　内地读者也许不知，在台湾，甚至在海外，有一位备受景仰的美食家——唐鲁孙。唐鲁孙是旗人，于是有人戏称他为“旗人里的奇人”——说他“奇”一点儿不假，主要体现在三方面：一是他自幼生长在北平，对旧京民俗掌故，有深刻的体认和研究，虽然只是在退休后才开始撰写这类文章，竟一发不可收；二是离开大陆数十年，却能凭早年印象对旧京历史风物深道其详，其作品涉猎范围之广、数量之丰，令人对他超人的观察力和记忆力惊叹不已；三是文笔雅驯生动，娓娓清谈而能妙趣横生，其作品每次结集出版，都引得人们竞相购买。海外华人，对“唐鲁孙”这个名字，用“妇孺皆知”这四个字形容是并不夸张的。　　唐鲁孙是晚清珍妃的侄孙，其伯祖在清廷任兵部侍郎，父亲唐贻泉为兵部职方司掌印。因为祖姑母的关系，唐鲁孙幼年时常进宫拜贺，逢年过节，更亲历皇家饮膳。唐鲁孙成年之后，足迹遍布大江南北，所见所闻，经久不忘。他更专注于民间美食，从饭庄酒楼到街铺村肆，从礼俗宴饮到知己小酌，从生猛海鲜到特色小吃，不分区域，无有贵贱，兴之所至，但求真味。他博闻强记，兼沐世家书香，日后妙笔成篇，自然美食美文，更具史料价值。...

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