神探贝斯特-第97部分

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　　　　等离子体现象并不少见。光彩夺目的霓虹灯，电焊时耀眼的火花，闪电、火焰等，都是等离子体发光现象的表现；地球大气上层的电离层就是等离子体形成的；跟人类关系最密切的太阳也是一个大的等离子体球。在我们的地球上，物质的等离子态算是特殊的，但在整个宇宙中，按质量估计，90％以上的物质处于等离子态，像地球这样“冷”的固体倒是罕见的。

　　　　等离子体服从气体遵循的规律，但与常态气体相比，还有一系列独特的性质。它是电和热的良导体；粒子在无规则的热运动之外还产生某些类型的“集体”运动。等离子体中带电粒子的电磁作用，有时也使等离子体本身像液体一样，在强磁场的作用下，凝集成具有清晰边界的各种形状。因此，在研究等离子体的有关问题时，常把它看成能传导电流、可以流动的连续介质，也就是把它当作导电流体。这种导电流体的行为和运动，可以用磁场加以影响或控制，也称它为“磁流体”。（。。）

334　五行之火　2（）　
蜡烛的泪状火焰是热量造成空气流上升所致。空气流在蜡烛火焰周围平稳流动，并将它聚拢成一点。本生灯的火焰形状是由空气流和燃气流共同控制的。如果本生灯在点燃之前，燃气没有同空气混合，灯的火焰就会是紊乱的，看上去像一条黄色的带子在微风中舞动。如果空气事先同燃气混合，那么火焰的温度要高得多，形状也规则得多，是带点蓝色的圆锥形。无论何种方式，火焰的形状同重力有关，尤其是这样一个事实：热空气的密度比冷空气低，因此会向上升。在失重状态下，这种“对流”的效应就不再发挥作用了，火焰的形状更像球形。

　　　　火是物质分子分裂后重组到低能分子中分离、碰撞、结合时释放的能量。火内粒子是高速运动的——高温高压就是这个目的。雷击能电离，那么高速碰撞一定也能电离，不然效果不可能一样。可以认为火是电离了的气体——等离子气体。这就就为什么雷殛的尸体都有烧伤的症状。

　　　　综上所述，火焰内部其实就是不停被激发而游动的气态分子。它们正在寻找“伙伴”进行反应并放出光和能量。而所放出的光，让我们看到了火焰。

　　　　解释折叠

　　　　根据质能守恒定律，火并没有使被燃烧物消失，只是通过化学反应转化了其分子形态。

　　　　发现与应用折叠

　　　　人类对火的认识、使用和掌握，是人类认识自然，并利用自然来改善生产和生活的第一次实践。火的应用。在人类文明发展史上有极其重要的意义。从100多万年前的元谋人，到50万年前的北京人。都留下了用火的痕迹。人类最初使用的都是自然火。人工取火发明以后，原始人掌握了一种强大的自然力。促进了人类的体制和社会的发展，而最终把人与动物分开。

　　　　原始人类对火的使用折叠

　　　　控制火提供热、光是人类早期伟大的成就之一。早期的人类从自然界产生的火源中保留火种。后来学会使用钻木取火或者敲击燧石的方式来主动获得火。学会用火使人类能够移民到气候较冷的地区定居。火被用于烹饪较易消化的熟食、照明、提供温暖、驱赶野兽、热处理材料、等等。考古学研究显示人类在一百万年前就能有控制地用火。近东人类于79万年前就能自己生火。但使用火的技能约到四十万年前才普及。

　　　　近代人类对火的使用折叠

　　　　燃烧木材是最早生火的方式。树木自古提供人类需要的很多能源，故称柴或柴火。不同的树木造就不同的柴火。《调鼎集。火》列举各种木柴烹煮：“桑柴火：煮物食之，主益人。又煮老鸭及肉等，能令极烂，能解一切毒，秽柴不宜作食。稻穗火：烹煮饭食，安人神魂到五脏六腑。麦穗火：煮饭食，主消渴润喉。利小便。松柴火：煮饭，壮筋骨，煮茶不宜。栎柴火：煮猪肉食之，不动风，煮鸡鸭鹅鱼腥等物烂。茅柴火：炊者饮食，主明目解毒。芦火、竹火：宜煎一切滋补药。炭火：宜煎茶，味美而不浊。糠火：砻糠火煮饮食，支地灶，可架二锅。南方人多用之，其费较柴火省半。惜春时糠内入虫，有伤物命。”

　　　　到了现代，人类利用火力发电。以煤炭、石油和天然气为燃料产生电力。

　　　　原始火种折叠

　　　　人类最初与动物一样，对火是害怕的。后来，逐渐发现了火的好处－－被烧烤过的兽肉味道更鲜美。于是便主动地利用火。

　　　　火与人类的生活折叠

　　　　火的使用，首先使人类形成和推广熟食生活。特别是人工取火的发明。使人类随时都可以吃到熟食，减少疾病。促进大脑的发育和体制的进化。而熟食的推广，还扩大了食物的来源和种类，使人类最终摆脱了“茹毛饮血”的时代。火还给人类带来了温暖，从而扩大了人类的活动范围，使人不再受气候和地域的限制，并能够在寒冷的地区生活。

　　　　火与社会生产折叠

　　　　火是原始人狩猎的重要手段之一。用火驱赶、围歼野兽，行之有效，提高了狩猎生产能力。焚草为肥，促进野草生长，自然为后起的游牧部落所继承。最初的农业耕作方式－－刀耕火种，就是依靠火来进行的。至于原始的手工业，更是离不开火的作用。弓箭、木矛都要经过火烤矫正器身。以后的制陶、冶炼等，没有火是无法完成的。

　　　　火和古代传统文化折叠

　　　　当火的烟雾分散到天空时，火和燃烧常用于宗教仪式和象征。一般至少有两种意义：第一，火和水都代表洁净、消毒，比方说在没有消毒药水的情况下，用来挑刺的针必须先过火以免伤口感染；《圣经。以赛亚书》6章5…7节中，撒拉弗在异象中用火剪从坛上取下红炭来洁净以赛亚嘴唇不洁之罪。第二，燃烧代表将东西寄往灵界，比方说中国民间信仰常常为祖先烧冥钱（或称纸钱，广东称之为阴司纸）、纸车子、纸房子等，希望死者在阴间不致缺乏；道教的疏文在仪式近末尾时会被焚烧，以上达天庭；佛教的密宗有火供（或称护摩法），通过燃烧供品来供养佛菩萨、火神等。

　　　　古代人们理解大自然，尝试为自然现象分类、总结时往往认为火是其中一个不可分割的元素。古希腊人认为世界上所有的物质是由空气、水、泥土和火以不同的比例混合组成的。火也是中国传统文化中五行之一。五行相生相克，其中木生火、火生土、水克火、火克金。

　　　　天干的丙、丁为火。中医常说上火（广东称之为热气）、去火等，后来被发现跟西医的发炎有关。另外，中国民间传说指火是由燧人氏发现的，古称火为“阳之精”。《后五行志》：“火者，阳之精也，火性炎。”。清人顾炎武反对用石取火，他认为用火石取火都会影响寿命。他说：“人用火必取之木，而复有四时五行之变。《素问》黄帝言：壮火散气，少火生气。《周礼》：季春出火贵其新者，少火之义也。今日一切取之于石，其性猛烈而不宜人，病痰之多，年寿自减，有之来矣。”此外，火作为一种象征物常常出现在文学及宗教领域中。《圣经。使徒行传》2章1…4节中，圣灵被喻为舌头如火焰显现并降临；上帝在《创世记》中与挪亚和所有生物立约，不再发大洪水来毁灭世界，可是这并不表示上帝会姑息犯罪，因为《圣经》中多处提到世界末日时他将以火来施行审判（如《以赛亚书》66章15…16，24节、《约珥书》2章30…31节、《启示录》20章9…15节）。（。。）

335　五行之火　3（）　
燃料分类折叠

　　　　欧洲及澳洲的分类

　　　　a型：燃烧固体燃料的火，包括木头、布料、橡胶、纸张和塑料。

　　　　b型：燃烧液体或可液化燃料的火，包括石油、汽油、油、油漆、一些蜡和塑料，但不包括烹调用的脂肪和油。

　　　　c型：燃烧气体燃料的火，包括天然气、氢气、丙烷、丁烷。

　　　　d型：燃烧可燃烧金属的火，包括钠、镁、钾。

　　　　e型：任何a型或b型的火若发生在电器、电线或任何带电体旁边皆属此类。控制火势时不能使用任何导电物体，否则有可能被电击。

　　　　f型：燃烧烹调用脂肪和油的火。由于其温度常常远高于其他b型火，因此一般灭火器都无效。

　　　　从古至今的火折叠

　　　　火是饮食烹饪的根本。应该说，有了火，才有了饮食文化。在能够熟练使用火之前，先民们只能过原始的、禽兽一般的生活。所谓“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”如《韩非子》中所说：“民食果菰蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腹胃，民多疾病。”但在人类能够熟练使用火进行后，人类的饮食便发生了天翻地覆的变化，就是所谓的“炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”按中国传说来讲，钻燧取火的燧人氏是最早能够使用火的中国古代先民。考古学家从周口店北京猿人所用石器初步推测，中国猿人开始自觉用火的时间，大约在五十万年以前。

　　　　《尸子》中说“燧人上观星辰。下察五木以为火。”《路史》中也有类似的记载，其中说：“燧人是观乾象。察辰心而出火，作钻燧。”第二句中的“辰心”就是古人所说的“心宿”。即“大火星”。所谓“五木”，是指当时认为五种应天时可以取火的木材。即“榆；柳青，故春取之；枣：杏赤，故夏取之；桑：柘黄，故季夏取之；柞：（木酋）白，故秋取之；槐；檀黑，故冬取之。”

　　　　燧人氏作钻燧取火后，其钻木工具称燧，后人又发明利用金属向太阳取火。于是又有“木燧”和“阳燧”之分。《淮南子》记：“阳燧见日则燃而为火。阳燧，金也。日高三四丈，持以向日，燥艾承之寸余，有顷，焦吹之则得火。”《古今注》：“阳燧以铜为之，形如镜，照物则景倒，向日生火。”

　　　　在汉以前。用阳燧取火，称作“明火”，用木燧取火，称作“国火”。按《周礼》中《大祝》、《大司寇》的说法。阳燧取之于日，近于天也，故占卜与祭祀时用之。木燧取之于五木。近于人也，故烹饪用之。汉以后。人们发现用金属与石相击，也可摩擦得火。于是，简单的铁片就可成为阳燧。人们一出门，一般腰间都左佩阳燧，右佩木燧，以随时取火用。另备有艾加上硝水制成的火绒，当摩擦得到火星掉在绒上燃烧时，再用“发烛”接引得火。所谓的“发烛”，是用褪皮的麻秸做成的小片状，长五、六寸，用硫磺浸泡过，遇火就燃。

　　　　人们可以使用火后，就有了灶。创造灶的人，一说是炎帝：《淮南子》：“炎帝于火而死为灶。”注：“炎帝神农，以火德王天下，死祀于灶神。”一说是黄帝：《续事始》：“灶，黄帝所置。”于是《事物原会》就称：“黄帝作灶，死为灶神。”而火神，按中国一般说法是祝融。《淮南子。时则》注：“祝融吴回，为高辛氏火正，死为火神，托把于灶。”《史记。楚世家》：“董黎为帝喾高辛居火正，甚有功，能光融天下，帝喾命曰‘祝融’。”《礼记月令》：“孟夏之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶，祭先师。”原始的灶的形态，是在地上掘坑，今西安半坡遗址发掘出的灶，为双连地灶，即挖在地表的两个火坑，地表上两坑相隔，而在地下则两坑相连相通。一坑为进柴处，一坑为出人处，两坑相通的洞口就是灶门。西安半坡至今有六、七千年历史，其发明者，当应是炎帝而不应是黄帝。据推算，黄帝主政的时间，距今约四千六百多年。炎帝在黄帝之前传七十世，以二十年一世推算，大约距今六、六千年。至战国时，灶的制作已非常完美。《曾连子》记：“一灶五突（突：烟囱），分烟者众，烹饪十倍。”

　　　　当火变得可以控制后，古人马上注意到了火候对于烹饪的重要。

　　　　古文中首次谈及火候对于烹饪的重要的是《吕氏春秋。本味篇》。其中伊尹这样告诉商汤：“凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起，鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。放久而不弊，熟而不烂，甘而不味，酸而不酷，成而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不〔月侯〕。”这段话翻成现代文的大意是：味道的根本，水占第一位。依酸甜苦辣咸这五味和水木火这三材来施行烹调。鼎中九次沸腾就会有九种变化，这要靠火来探制调节。有时用武火，有时用文火，清除腥、臊、膻味，关键在掌握火候。只有掌握了用火的规律，才