异次元游戏-第53部分

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　　　　“等等，麻婆豆腐太……”听到郑双龙口中的料理，薙切绘里奈再一次的炸毛了，对于有着无比敏锐的超凡味觉的薙切绘里奈来说，辛辣的料理可是有点……特别郑双龙制作的还是川菜系中相当有名的辣的料理【麻婆豆腐】，接受程度稍微难了点。再加上女孩子原本就不应该吃太辛辣的食……

　　　　不等薙切绘里奈说完，郑双龙学着立华奏的样子微微歪歪头道：“我的专精菜，有问题吗？”

　　　　听到郑双龙这么说，薙切绘里奈真的无话可说了，咬咬牙，看了看身边的新户绯沙子之后，道：“没有问题，就麻婆豆腐吧，事先说好了，如果不好吃的话，我可是不会客气的”

　　　　收到了薙切绘里奈的示意的新户绯沙子快速的去准备了一些能够缓解辣味的饮料。顺便还带了两个防毒面具过来。

　　　　毕竟，料理麻婆豆腐的时候那种极致的辛辣风暴，可不是那么好受的。

　　　　“不会让你失望的。”轻巧的将手中的菜刀抛起，接住了飞速旋转掉落的菜刀的郑双龙，自信的道。

　　　　如果说其他的菜，郑双龙的自信度还不够，觉得没有把握征服神之舌，但是麻婆豆腐绝对是一个例外。不是川菜专精的郑双龙唯有麻婆豆腐一道菜能够作出最棒的美味。

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第九十四章　八位一体魔幻麻婆豆腐（）　
第九十四章八位一体魔幻麻婆豆腐

　　　　麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位一体的麻婆豆腐郑双龙要做的，便是这个了。

　　　　不过，要做好一道精的菜，自然需要特别的出众的食材，幸好，薙切绘里奈身为远月十杰中的一员。

　　　　而远月十杰的成员具有绝对的特权，不仅拥有最高级的厨房及厨具，而且还可随便使用日常厨师梦寐以求的不可一见的极其稀有食材，无论再昂贵，再稀有，身为远月十杰成员都有接触与使用的权利，可以尽一切所想的进行任何料理实验与烹饪，即为一切身为厨师的权利。

　　　　因此，薙切绘里奈的私人厨房中有着足够让郑双龙满意的材料。

　　　　毕竟，要制作出一道能够让神之舌满足的料理，用等级不够的食材，郑双龙还做不到。

　　　　“一个小时的时间，勉勉强强吧，唔，时间ok，材料ok，调味ok，厨具ok，那么开始吧。”仔细检查完毕，郑双龙走到食材存放桌，将所需的食材都取到厨台上，之后用水龙头清洗自己的双手。

　　　　厨师做料理时，保持双手清洁是必须的礼仪。

　　　　郑双龙缓慢清洗，不放过任何一处可能存在的污垢，指缝间，掌背，手腕，各处容易积垢的地方，更是来回清洗了三遍。这一下子，就浪费了三分钟。

　　　　洗完手，郑双龙才正式开始。

　　　　虽然时间还勉强，但是，鬼知道其中会不会发生什么事情，而且，让那位去帮自己领取东西的女老师久候也是一件相当不好的事情。

　　　　因此，郑双龙决定速战速决。用最快的时间来处理好这麻婆豆腐。

　　　　郑双龙用两个烧水锅盛了小半锅冷水，放在大火上烧沸。

　　　　其中一个烧水锅中撒了些许盐巴，这是用来焯豆腐的。

　　　　毕竟，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

　　　　在烧水的同时，郑双龙快速的选取需要的食材与辅料。南豆腐、牛肉、老母鸡、瘦猪肉、鸡脯肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱、水淀粉等等。

　　　　选好食材，快速洗净之后，郑双龙拿过两个高压锅，倒入清水，点火，再次烧水。这是用来熬制高汤的。

　　　　麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位一体的麻婆豆腐，其中的鲜味可不仅仅是豆腐于食材的鲜，汤底的鲜也是很重要的一部分。

　　　　因为时间仅仅只有一个小时的原因，再加上事先没有焐好的极高汤。郑双龙只好现做了。

　　　　老母鸡、瘦猪肉、鸡脯肉，就是用来熬制高汤的主材料。

　　　　那边正在烧水，这边郑双龙快步来到菜板前，将已经经过了一定程度的处理的老母鸡分切成块。只见郑双龙手中拿的菜刀轻巧的几下，就将两只老母鸡分切完毕。

　　　　这种奇怪的刀工，让在不远处观望的两名少女薙切绘里奈、新户绯沙子，觉得相当的奇怪。这种刀法，自己可是从来没有见过啊。

　　　　在薙切绘里奈、新户绯沙子心中，且不论厨艺如何，郑双龙这份怪异的自己从来没有见过的刀法的确让人觉得惊讶。

　　　　不过，薙切绘里奈、新户绯沙子怎么看都觉得那握刀的姿势相当的不对劲。

　　　　没有练过剑道的完全的不知道，郑双龙这刀工真真正正的用途不是用来切菜，而是用来切人的。

　　　　职业技能【太刀掌握】九。用来切菜也是相当的犀利的。特别是对肉类的时候，那犀利程度，让薙切绘里奈、新户绯沙子都吓了一跳。刀光几闪，那放置在菜板上的瘦猪肉被切成细条。

　　　　处理好瘦猪肉，郑双龙将老母鸡与瘦猪肉分别装盘，放置到一边等水烧开之后，准备用滚水烫过。然后放入冷水中旺火烧开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

　　　　熬制高汤可是一件相当耗费时间的事情，如果不是因为如此，一个小时的时间，足够郑双龙做出好多份麻婆豆腐了，也不用说时间勉勉强强。

　　　　取过一块鸡脯肉，放置在菜板之上，用手中的菜刀快速的切割着，片刻时间，就将其切成肉茸。

　　　　郑双龙需要的高汤不是普通清汤，而是精制高汤，因此，几次“吊汤”是少不了的。浸泡了过葱姜酒及清水，被纱布包好的肉茸也是少不了的，这可是“吊汤”的用的重要物。

　　　　很快，完成了对高汤的主材料的处理的郑双龙，开始对制作麻婆豆腐的材料进行处理。

　　　　更换菜刀，取出随身携带的竹刀过水，清洗干净，然后将鲜嫩的豆腐切成二厘米见方的小块，一块块如此的均匀，装盘等候。

　　　　重新拿起薙切绘里奈这边的菜刀，将牛肉剁馅，放入调配好的料酒与食盐中腌渍。

　　　　蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎，几把不同的菜刀在拥有着【太刀掌握】技能的郑双龙的操持下快速闪动，一切的动作都熟练到让人产生美感，一点拖泥带水的犹豫都没有，所切出的食材，仿佛经过严密计算一般，相当工整。

　　　　“这家伙……虽然刀法很奇怪，但是刀工真的非常的不错。而且，用竹刀切豆腐吗……”薙切绘里奈已经收起了轻视之心，她咬着自己的大拇指，目不转睛地盯着郑双龙得烹制。

　　　　站在薙切绘里奈身旁的新户绯沙子同样露出了惊讶，捂着小嘴，一言不发地关注起来。郑双龙的奇异刀工，真的很让人惊艳。

　　　　【太刀掌握】九，加上【厨艺】十二的刀工，这可不是一加一等于二能够比拟的，这份加成可是以平方来计算的。

　　　　托这份刀工的福，全身心的沉浸入料理中的郑双龙制作麻婆豆腐的过程进行的都很快很顺利。

　　　　高压锅中的水烧开了，郑双龙快速的将老母鸡，瘦猪肉放入过滚水，起锅。然后将烫过的老母鸡、瘦猪肉放入高压锅中，快速的熬制了起来。

　　　　时间不够充沛啊，要是在家中，根本就不用在做麻婆豆腐的时候当场熬制高汤，郑双龙的家中早就有准备好了的高汤，那五头老母鸡经过几十个小时精心熬制的极高汤，真的是鲜美无比。

　　　　而这种速成的高汤，虽然也是很鲜美，但是与那用几天的时间熬制的高汤一比，就真的差了些许。

　　　　不过，幸好的是，薙切绘里奈的私人厨房中的老母鸡的材质远远的高于郑双龙从市场中购买的老母鸡，因此就算是时间不太够，这份高汤也足以用于郑双龙制作的麻婆豆腐。

　　　　毕竟，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八位齐聚才是一道极的麻婆豆腐，要是鲜的味道太出众，将其他的味道遮掩到，那么，就算是鲜之极致，也是一道失败的麻婆豆腐。

　　　　适量就足够了。凡事不可过度。

　　　　：

第九十五章　八位一体魔幻麻婆豆腐（中）（）　
制作好高汤之后，郑双龙开始了正式的制作麻婆豆腐。

　　　　花椒被倒入铁锅翻炒到熟。起锅，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

　　　　切好的豆腐放入撒有盐巴的滚水中，焯一分钟，然后捞出备用。

　　　　在豆腐入水的那一分钟，平底锅内的花生油已经被文火烧热，这时候，郑双龙的左手取出腌渍好的牛肉末放入拌抄，莫约持续三分钟，铁锅内的肉馅煸炒成熟。

　　　　放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。再香味四溢的同时，一股暴力的的刺鼻的辛辣腾起。

　　　　让一边的观看着的薙切绘里奈、新户绯沙子都有一种受不了的感觉。这完全就是一种味觉上的暴力。

　　　　在翻炒的同时，又腾出手来，往锅里倒入适量的清澈如水的高汤、水与红油的激荡，再一股鲜味隐现的同时，又一股辛辣的气味腾起。

　　　　刹那间，整个厨房多倍极致的辛辣说充斥，直接将人的嗅觉给俘获。

　　　　“好、好厉害”静静在不远处观望的新户绯沙子忍着刺鼻的辛辣，看着那已经准备好了的清澈见底的高汤，吃惊的小声道：“不说麻婆豆腐制作时候的这股暴力到极点的辛辣，仅仅是在这么短暂的时间内准备好如此清澈的精高汤，这不是一般的学生等级……”

　　　　说到这儿，绯沙子忍不住看了眼薙切绘里奈。

　　　　只见薙切绘里奈咬着自己的大拇指，眼神一动不动地关注着郑双龙，准确的说，是关注郑双龙的双手。

　　　　那双手，从开始料理后，就一刻都没有停歇下来。

　　　　“麻婆豆腐，以精高汤为汤底的麻婆豆腐，这家伙为了在一个小时内完成，用两个高压锅硬生生把需要长达十几个小时小火焐的工序缩减并且在缩短工序的同时，没有让高汤失去那种鲜味，加上那奇异的刀工，这……”

　　　　高汤入锅的时候的那股混合着辛辣的清香，薙切绘里奈可是清楚的闻到的。

　　　　看到这里，薙切绘里奈已经对郑双龙的厨艺有了一个直观的认知。

　　　　那奇异的刀工方面，不是学生等级的，正是这份让人惊艳的的刀工，让多线操作成为可能

　　　　让郑双龙能够在这么短暂的时间内，制作出了这种火候的高汤。

　　　　在薙切绘里奈思量着的时候，郑双龙已经将豆腐放入锅中，大火烧开，随着油烟水汽的腾起，辛辣，尖锐而强烈的嗅觉刺激，就好像一张无形的，将所有人都捕获。

　　　　“味道太重了”捏紧鼻子，感觉有点呼吸困难的薙切绘里奈、新户绯沙子，忍不住退了几步。这种浓浓的辛辣，无形的暴力，真的是难以忍受了。

　　　　不过，在退后几步的同时，薙切绘里奈、新户绯沙子那白皙的颈部微微蠕动，口中的唾液加快分泌，胃部也传来了饥饿的信号。

　　　　麻婆豆腐可是最下饭的菜之一。

　　　　以超过二十的感知之力，郑双龙全神贯注的料理着手中的麻婆豆腐，轻轻的抖动着手腕，以精细的技艺让豆腐在锅中翻滚，让高汤与豆瓣酱等的味道全面的渗入那两厘米见方的豆腐的同时，保证豆腐的完整性。

　　　　些许时间，加少许酱油，撒入仍旧冒着热气的花椒面，水淀粉三次勾芡，快速收汁，毕竟，豆腐煮老了可就没有那种嫩滑的口感了。大火烧开，加少许鸡精、香油，再次微微抖动手腕，翻拌匀均，伴随着一股辛辣的至极的气味，麻婆豆腐出锅装盘。

　　　　不过，这不代表着这道麻婆豆腐已经完成。

　　　　麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

　　　　麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

　　　　辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

　　　　烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

　　　　香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

　　　　酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

　　　　嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

　　　　鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味