乡土之王-第82部分

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村里这事。木森在和刘福民说了后，便在在全村传开了。村里人都知道。

　　　　“叔，木子呢？”程大虎看了屋里一圈，没发现木森，便问道。

　　　　“对啊，小木呢？”刘三根亦问道。

　　　　事实上木森就在他们跟前，而两人却不识，顿时一屋子的人哄堂大笑。

　　　　两人被笑得莫名其妙，程大虎憨憨地挠了挠头。说道：“你们笑什么？”

　　　　“哈哈”众人笑得更加的厉害，程大虎和刘三根愈加的一头雾水，两人甚至还自我检索，查看笑源是不是来于自己身上？真如此，那可就糗大了。

　　　　场面很滑稽，很欢乐，木森也是笑得眼泪都出来了，结果他的声音暴露了他，使得程大虎瞄上了他，上上下下地打量着他。终于认出他来，很是难以置信地道：“靠，木子你咋成了这副破落样？”

　　　　“去。什么破落样我这是因为剧情需要，化了妆。”木森撇嘴道。

　　　　他这一开口说话，刘三根也认出他来了，顿时被吓了一跳，木森这形象和他本来的面目，反差实在是太大了点。

　　　　“这化妆的技术，牛啊，居然能把你变成这副丐帮弟子的样子。”程大虎感慨道。

　　　　他这形容辞用的，也是绝了。惹得众人又是一顿笑，木森则是无语。

　　　　欢乐过后。带上丝网以及鱼篓，准备相应的落水救生设施。节目组的人则扛上摄像机。录制正式开始了。

　　　　程大虎和刘三根各划一个竹排，各载着两名工作人员，往湖深处划去，还有四名工作人员，他们职务不同，有自己的事情需要做。

　　　　木森独自划了个竹排，行驶在他们两个竹排的中间，几个摄像机的镜头都是对准着他的，他现在是冒充渔民来的，可是主角。

　　　　竹排向前，劈波斩浪，没多久就来一片平素小纤鱼活动比较活跃的水域。

　　　　木森慢条斯理，有模有样地将几页丝网布置开来。

　　　　随即他划到一百多米开外，挥起竹竿，抽击着水面，击得水花飞溅。

　　　　他这是在逐鱼，鱼虽然不冬眠，但在天气冷的时候，它们很少活动，小纤鱼也不例外。

　　　　木森制造出来的动静很大，惊扰到了蜇伏着的小纤鱼群，吓得它们在水表层快速地游窜着，甚至有些还不时地跃出水面，在半空中划出道道优美的弧线，落回水里。

　　　　湖中鱼飞跃，与周遭白雪茫茫的景致形成一个鲜明的对比，很有意境感这一切，自然被摄像机所捕捉。

　　　　木森这样逐了一阵，开始收起丝网，只见网眼里黏着一条条小纤鱼，他将这些鱼一一取下，放进鱼篓子里期间，少不了要来几个特写镜头。

　　　　捕鱼行动圆满完工，录制的效果也都非常不错，无需重来。

　　　　大伙儿上岸，而此时的岸边，村民们都在看热闹，众所皆知，国人爱瞧热闹，千亩湖人也不例外。

　　　　拍摄队伍往木森家而回，后面自然跟着一条长长的尾巴。

　　　　他家屋前坪里，摆放着一张桌子，桌下有个装着水的桶子，和一个洗菜的盆。桌上有菜刀一把，砧板一个，以及各种佐料，和各种洗好的佐菜。桌子的旁边，放着一个煤球炉子，炉里炭火通红。

　　　　桌子的前边，木厚德大厨范儿十足地立在那里，他也化了妆，改变了容貌。

　　　　木森把鱼送过来，随着柳叶儿一声令下，录制开始，只见木厚德挤鱼，清洗干净，而后切佐菜

　　　　他所有的动作娴熟而精湛，很优美，引得围观的乡亲赞叹，议论纷纷，猜测这一定是哪家大酒店里请来的大厨！

　　　　没花太久的时间，‘麻辣小鱼仔’这道菜的录制全部完成，只需后期再剪辑与配音就ok了。

　　　　接下来节目组马不停蹄地开始了合菜的录制。

　　　　青山镇的合菜，最主要也是最重要的原材料，正是红薯粉。

　　　　现在全国各地，很多的市场上都有红薯粉在出售，但这些粉，不是玉米粉。就是木薯粉，而且都还掺了明胶。总而言之，在城市里的市面上。要买到正宗的红薯粉，可能性几乎能直接等于零。

　　　　在农村里。当然得另当别论，因为很多的乡村，都有冬天里制作红薯粉的习俗，毫无疑问，这是最地道最正宗的。

　　　　不过这种习俗，随着时间的推移，随着工业文明的入侵，随着老一辈的逐渐离去。很多地方都没有了。

　　　　千亩湖村就还保持着这个习俗，事实上，打从挖完红薯后，这段时间里一直不断地有村民家在制作红薯粉。

　　　　手工制作这玩意，过程比较复杂。

　　　　千亩湖村会制粉的人很多，一般上了年纪的都懂，但真正精于此事的人，只有屈指可数的几个。

　　　　要知道，在青山镇一带，对有些人来说。这是一门技术，一门养家糊口的手艺——这些人在青山镇，被称之为‘粉匠人’。

　　　　每年到了这个时节。就是‘粉匠人’最忙碌的时候，很多不会制作红薯粉，或作得不好，但又想吃红薯粉的人家，就会花钱请这些‘粉匠人’。

　　　　不过因为种种主观客观的因素，‘粉匠人’和很多的传统手艺匠人一样，在青山镇早已经是过去式。

　　　　刘福民曾经并不是‘粉匠人’，但这货头脑比较灵活，再加上只要有空。便爱去给人家帮忙，所以他制作的技术。正是在千亩湖屈指可数的行列当中。

　　　　木森早就和他通过气，让他做好相应的准备。所以现在直接把节目组带去了他家。

　　　　“小木你这是？”刘福民看着节目组的人扛着摄像机来自家，有些发懵，木森当初要他做准备时，并没有明说，故而他不知。

　　　　“我们千亩湖的合菜，将上央视而红薯粉是合菜的主材料，节目组需要录制红薯粉制作的工程。”木森笑眯眯地道。

　　　　“这玩意也能上央视？”刘福民吃了一惊，一路跟过来看热闹的村民们，亦是讶异，合菜对他们来说，是再寻常不过的食物，难登大雅之堂，但现在竟然

　　　　“不是和你说过吗，是个美食节目我们村的红薯粉那么地道，合菜那般美味，当然能上了。”木森说道。

　　　　刘福民了然地颔了颔首，随即他又一本正经地道：“小木听你话的意思，是不是只要菜好吃，就能上这节目？”

　　　　“那得相当的好吃。”木森道。

　　　　“我下的面条就相当的好吃！不信你们可以问我老婆她是吃了一碗还想吃第二碗，吃了几十年没吃厌不说，还越吃越带劲儿。”刘福民正经的面容一变，贼兮兮地笑道：“小木是不是，我的面条也能上这节目？”

　　　　“福伯你想多了。”木森有些无语地道。

　　　　“哈哈”刘福民得瑟地大笑，看向那一台台摄像机，似乎想到了什么，兴奋地道：“小木我现在是不是能上央视了？”

　　　　“你是红薯粉制作大师，当然能上了。”木森道。

　　　　“真的？”刘福民瞪大了眼，觉得不敢相信。

　　　　“必须是真的。”木森道。

　　　　“我靠！”再次得到木森的确定，刘福民兴奋地一拍大腿，咧着嘴傻笑道：“想不到我有朝一日，竟然能上央视，你娘的，这简直就跟作梦一样啊！”

　　　　在村民们的帮助下，于一块空地上，用大土砖搭了一个灶，灶里大条大条的柴薪烧得噼叭作响，灶上架着一口黝黑黝黑的大铁锅，大铁锅里是大半锅子水。

　　　　在旁边，还有一口大铁锅，这锅里亦是装着水，但没烧，就是冷水。

　　　　此外，还有一个形状有点象船的大木桶。

　　　　刘福民系着个围兜，挽着衣袖，早就摆开了架式，只见他将提前炼制的红薯淀粉，倒进大木桶里，再冲入一些烧开的水，而后，他操起根大木棒，朝着同一个方向搅拌起来。

　　　　他一边搅，一边不断地注入沸水，就跟搅面糊糊似的一直到淀粉乳变成透明、黏稠的粉芡，这才作罢。

　　　　而后他看了看那锅烧着的水，见已沸腾，便拿起了一个木瓢。

　　　　这木瓢叫漏瓢，是特制的，底部有一个一个的小孔，粉丝丝正是由这里出来。

　　　　将搅好的粉芡舀入木瓢里，他又操起个木捶，用力捶打瓢里的粉芡。

　　　　他这捶打的力量很足，很匀称，很有节奏感。话说一个制粉师傅的技术有几斤几两，内行们从这个捶打的动作，便能窥见个一清二楚。

　　　　在他的不断地捶打下，木瓢的小孔开始出粉了。这在行业里，叫漏丝。

　　　　粉丝呈淡黄色，晶莹透亮，身干条细，均匀，韧性很好，拉立很足，不会拉断。

　　　　粉丝往下坠落，直接落进沸水里，它会先沉下去，很快又会浮上来其实，这个时候的红薯粉条，才是最美味最好吃最地道最纯正的，筋道而爽口，非常过瘾。

　　　　一旁他两个儿子刘宝强和刘宝壮在打下手，一个负责往漏瓢里加粉芡，一个则负责将沸水锅里的粉条，引入冷水锅里。

　　　　经过冷水冷却降温后，再切成一定的长度，用手理成串，穿于专用的竹棍上，不断地摆动，直至粉丝松散，相互不粘在一起。

　　　　最后一道工序是晾晒，找一个背风向阳的地方，晒干后，这红薯粉便算大功告成了。

第一百四十一章　挖竹笋，被南宫北燕堵（）　
红薯粉丝丝新鲜出炉，此时是其最筋道，最适合下锅的时候，自然要第一时间送到木大厨那里，而节目组当然会将这一一拍摄下来。

　　　　随后还有合菜里需要添加哪些其它配菜，以及哪些佐料，如何个做法，这也都将记录。

　　　　没多久的工夫，‘千亩湖合菜’拍摄完毕。

　　　　因为木森提前都做好了充足的准备，故而两个菜所花的时间都不多，现在才四点钟不到。

　　　　“再录制一个就收工。”柳叶儿说道。

　　　　接下来的是‘冬笋炒腊肉’。

　　　　这个菜里，冬笋以及腊肉的份量一样重，二者都需要浓墨重彩描述。

　　　　节目组干脆分成两路，一路拍摄腊肉的薰制过程，一路拍摄挖掘冬笋。

　　　　在千亩湖，素来有腊月薰腊肉的传统，不过其这薰制程度，与很多的地方区别不大，就是将自家宰的猪肉割成两三斤一块的样子，用锯木灰或者瘪谷薰啊薰，薰得金灿灿的，直滴油，便算大功告成。

　　　　而冬笋方面，自然要到竹林里去挖掘新鲜的。

　　　　千亩湖村的环境极好，每年的降水量充足，竹林郁郁葱葱的，毫无疑问地下生长着的那竹笋，也是壮实鲜嫩的。

　　　　不过挖冬笋嘛，这是个技术活，这技术主要体现在一个寻笋。

　　　　这里有一个诀窍，只要掌握了它，寻笋便是轻而易举的事情。

　　　　众所皆知，植物都有种子，但竹子却是个另类，它没有种子，它们是从竹鞭上长出来的。

　　　　且，竹鞭在长竹笋的同时。它自己也会不断地生长，会长出新的竹鞭，这些竹鞭。再不断地长出新的竹鞭，它们在地底下钻啊钻。往四处延伸，扩展它们的领域这，便是竹林会越变越大的原因，一根竹子，给它时间，它能变成一片竹海。

　　　　那么，寻笋的秘诀在哪里呢？

　　　　就在于笋从竹鞭上形成胚芽，长大成笋的这个过程。

　　　　话说笋它从无到有。从一丁点儿，到几两上斤，它需要不断地挤开周遭的土壤如此一来，地面就会拱起，就会开裂。

　　　　掌握了这一点，这笋就好找了，哪个地方或拱起或开裂，挖哪个地方不就ok了？

　　　　当然，正所谓‘看花容易绣花难’，说起来容易做起来难。这笋真正找起来，也不是那么好找的，尤其是有的竹林经常有人去挖笋。就更难找了，基本上这些拱和裂缝，都被人给找掉了。那这里，就需要一个更高层次的技术了，一般人玩不转。

　　　　不过有的人倒也直爽，找？找个球啊！太痛苦了，不如地毯似的搜索来得直接。

　　　　这些‘直接哥’，会挥起锄头，挖土机般一路挖过去。

　　　　这方法是典型的超级蠢猪成功法。笋肯定是能挖到的，但效率太低。大部份的力气会无谓耗费。而且如此挖了一轮后，下一轮笋长出来时。就再也不好找了真正挖笋的高手，很痛恨这种‘直接哥’。

　　　　下了大雪后挖笋，是一件痛苦与快乐并存的事情。

　　　　因为有雪，所以更多意境和乐趣，同样因为有雪，寻找起笋来更麻烦，得刨开雪才能找不是？

　　　　挖笋这个环节的拍摄，木森本来打算是要亲自上阵的，但村民们见刘福民上了镜头，将会出现在央视，一个个都觉得这是件非常有意思，又极其面子的事情想想，那可是在央视露脸啊，一般人有这个资格嘛？那该多自豪！

　　　　“小木啊，你知道的，挖笋叔最在行了，而且找笋利落，将笋挖出来时的动作，更是干脆，不会让笋受一点笋，完完整整所以，挖笋这事，你就交给叔吧