美食大陆-第32部分

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不多，这样王飞龙有数了，要么学习鱼翅燕窝的做法用高汤入味，但是王飞龙反复的用高汤煮了半天，感觉味道很难入味，王飞龙就决定用味道比较重的红烧的技法，而且用牛肉的肉汁来代替象拔本身肉鲜不足的特点，又保持了象拔那特殊的口感。
这一次王飞龙详细的教授这些学生如何的勾芡，如何的上浆，如何的挂糊，这可是中华菜的精华之一，是独一无二的技法。
“你们看，真正最高明的勾芡技术就是吃完以后碟子里就一片油渍而无半点的芡汁，能做到这样的手法就完美了，这个需要完美的把握菜肴的数量，下汤的数量，芡汁的多少，这个需要反复的实验的来的经验。
你们在看炸，炸这个方法虽然口感好，但是很容易破坏食材的水发和营养以及鲜味，如何能保持这些优点而又兼顾炸的酥脆香浓的口感那？这个就需要挂糊，就是用面粉和鸡蛋调制成糊，然后包裹在食材上面，起到了保护的作用，既可以保持食材的营养和口感不太打的变化，而且多了面香的口感和味道。
挂糊那分为这几种，全蛋糊，蛋黄糊，蛋清糊，面包糠糊，其中全蛋糊一般用在一些不太注重颜色的食材上，他和蛋黄糊区别就是炸出来的颜色浅了一点，所以能用全蛋糊的就可以用蛋黄糊代替，而全蛋糊也可以代替蛋黄糊，这个只是在颜色上有关不影响口感，至于蛋清糊，一般都是追求炸制后白色的颜色，和蛋黄糊的金黄色不同而已，只是一些菜肴颜色的需要，大多用在上浆而不是挂糊，至于面包糠糊是一种很特殊的糊，它是先拍上淀粉，然拖上鸡蛋液然后在拍上面包糠的做法，这样口感特殊，非常的酥脆，适合炸一些厚的肉类和鱼类。
至于上浆，这是为了让菜肴的口感更好，也是为了一些容易在高温中损失营养和口感的原料使用的技法，用淀粉和蛋清做成蛋清糊然后挂在原料上，要求数量不要挂的太多，一般用在比较鲜嫩的肉类和海鲜上，用于滑炒的技法。”
王飞龙一边忙一边教授，旁边的厨师目不转睛的细心观察着王飞龙的一点一滴，生怕错漏了一点点，王飞龙的技法为他们打开了一道全新的大门，以后他们就可以在这个路上自由发挥了。
“湖蟹，不需要什么复杂的手法，因为新鲜的湖蟹就一种做法，那就是蒸，这是最能保持原味的技法，王飞龙早就让人制作出蒸东西的帘子了，反正也不复杂，不就是一个铁皮圈里面箍住竹条吗？关键的蒸的时间和调制调味汁。
王飞龙边说变飞快的用醋，香油，酱油，白糖，姜末，盐，少量的橄榄油调制出一碟三合汁。
他示意大家都尝尝味道，所有的厨师都用勺子稍微的挖了一点尝了尝。
奥古斯特大师好奇的问道：“冕下，是不是淡了点。”
“淡了就对了，湖蟹的调味汁我还稍微的重了点，要是海蟹一点酱油就可以，盐也不用放，湖蟹的味道比较淡了，但是海蟹的盐味特别的重，反而要突出调味汁的酸味和姜味，湖蟹就要平淡，不然就会抢湖蟹的鲜美滋味了。”
这个时候门外传来一阵喧哗，王飞龙和大家纷纷掉头看去。
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第三十九章　鲍文，特殊的鱼翅，订婚上
更新时间2009830　17：49：06　　字数：2728

　和海伦等人的婚姻是我一生唯一不后悔的几件事之一，虽然她们经常一起联合起来温柔的逼迫我给她们做菜，但是我想说，我爱你们胜过一切。
王飞龙的隐秘遗言
王飞龙正好为人师的爽的过瘾那，门外的喧哗声打断了他的兴头，要知道王飞龙随着地位的增高，他的威严在威压的释放上就可以表露无疑了，他仅仅只是一皱眉，周围的厨师就好像在冰天雪地里浑身赤裸一般的难受。
好在王飞龙只是稍微漏出那么一点的威压，毕竟他不过是新晋的传奇职业，虽然精神力强大，但是控制力却远远不如那些扎扎实实的修炼到传奇级别的高手那么熟练自如。
“外面是谁在吵闹，不知道我们在准备晚上的盛宴吗？何况飞龙冕下在这里传授技艺，旁人不得靠近，这个命令是国王陛下下达的，谁敢放肆！！！”
奥古斯特大师以前也是个霸气十足的人物，一个大师级的人物要是性格上唯唯诺诺，没有胆识和才华是成就不了大师的水准的，他虽然很恭敬的对待王飞龙，但是旁人绝对不会客气的，那是他长久以来养成的脾气。
“奥古斯特大师，不比生气，我是鲍文啊！，听说飞龙冕下在这里传授厨艺，我怎么可能错过那？抱歉了，你们，都外面等着，不准喧哗，不然回去领一百鞭子去。”
奥古斯特大师轻轻的在王飞龙耳边小声介绍到：“冕下，这位是国王陛下最小的弟弟，不过是前王后的妹妹生的，因为没有参与反叛而无恙，不过这个孩子自小喜欢厨艺，他的技术相当的出色，所以海伦公主很疼爱他。”
王飞龙点了点头，自己的小舅子，无所谓了，教一个是教，教一群也是教，他的身份在高也不如海伦很疼爱他重要，既然喜欢厨艺，那么就进来学学也无妨啊。
“是鲍文殿下吗？请进，欢迎您，有什么不懂的事情随便问，我知无不言，言无不尽。”
鲍文殿下推开铁门走了进来，好奇的大量着王飞龙，轻轻的甩了一下他可爱的金黄色的头发，然后用清脆的童音问道：“什么是知无不言，言无不尽那？”
王飞龙暗自抽自己的大嘴巴，我叫你拽文，来事了是把？“呵呵殿下，这句话在我们东方大陆是一句叫俗语的词汇表达方式，大意是知道什么事就告诉你什么事，告诉你什么事就会完整的把事情都告诉你，是一种表达真诚的话。”
“哦，神奇的东方大陆，真是优美的词句，知无不言，言无不尽，真是精辟啊！”
王飞龙暗自摇头，王飞龙啊王飞龙，你他妈的在拽文我抽死你，自己可不想帮这个大陆发展文言文！！！
王飞龙继续开始他的解说，象拔这个东西就是象鼻，他从鼻孔那开始像切鱿鱼圈那样切象拔圈，一边切一边介绍到。
“象拔这个东西味道比较轻，所以需要用比较重的口味来烹制它，王飞龙一边切一边想起地球上的百度弄出来那个百度百科也不是什么万能的，起码就没有象拔的烹调方法，粗加工也没有，有人提问象拔是什么，居然还有人理直气壮的说象拔就是象拔蚌，能让人肚皮笑破。（反正我是笑的不善）
其实王飞龙感觉这个东西靠着吃或者是炸着吃应该味道都不错，但是遇到稀罕的食材就的摸索，很多食材都可以摸索出新的吃饭，比如红烧，以前是没红烧茄子的，都是红烧肉类，后来发展到鱼类，最后弄到蔬菜上了，那天出个红烧面条自己也不奇怪。
（有人说象拔味道鲜美，其实不然，都是后天烹调入味进去的，因为象拔上有639块肌肉，那自然是非常的有嚼劲的肉，想想人体才多少块肌肉？但是本质上来说，大象其他的肉应该是很老的，起码大象不怎么运动其他的部位，可能大象的四只蹄子不错，至于满汉全席的电影搞的象拔，没看都不敢说具体的做法吗？就那个富贵象拔，居然说白灼了吃，半疯啊）
鲍文王子好奇的看着王飞龙飞快的切着象拔，那凌厉的刀法之潇洒准确却是很赏心悦目，王飞龙切了几刀后，让其他的厨子实验一下，感受一下这个象拔的肌肉的弹性。
好奇的鲍文王子也切了几刀，王飞龙看了一看，点了点头，不错，基础很好，虽然是走的野路子，但是手很稳定。
王飞龙就开始指点他如何握这种方头厚背菜刀的正确方法，不得不说异界这些修炼多年战技的家伙一个比一个掌握的快，毕竟他们对于肌肉的锻炼那是很高明的，一个战斗了千年的文明史发明不出不下于武术的战斗技巧？那才是神话那，一个文明都围绕着战争发展，一个种族都是为了生存而战斗，这样的种族你蔑视他的战斗力，那么就是在自欺欺人了。
鲟鱼，这是自古以来做鱼汤最上等的鱼了，满汉全席里有这么一个桥段，说是用鲟龙鱼的鱼汤制作的熊掌，好像还用了鲟鱼子，虽然说因为和前面那道鱼的菜重复了，但是那道菜本身是最顶级的材料凑出来的，六十斤的鲟龙鱼啊！！！熬制成一碗汤，自然是顶级的鱼汤了。
王飞龙也不管，反正材料多，自己就奢侈一把，做一回六十斤的鲟龙鱼熬的汤看看，不就是烧材料吗，老子现在有钱！！
王飞龙做鲟鱼汤是为了鱼翅，对就是鱼翅，鲍鱼是不需要强烈的鲜味来提鲜的，鱼翅这个东西去了那种特殊腥味就和地瓜粉丝没什么区别了，不过鱼翅的金黄色颜色的确是够漂亮。
王飞龙处理这批鱼翅可费了大力气了，鱼翅不是那么简单就能干制出来的，需要经过多道手续，去皮、刮沙、折骨、挑丝，那一道都很麻烦，好在现在王飞龙不是一个人，他手下的牧师已经有一定的数量了，这些东西示范一下自然有人代劳。
一般的厨子做鱼翅的上汤都是用家禽和金华火腿，而少数用一些稀罕点的原料，但是王飞龙这一次大胆的使用鲟龙鱼也是一次尝试，因为一般的饭店也用不起鲟龙鱼，特别是野生的鲟龙鱼做汤，而且那上好的鲟龙鱼子也能派上用场，不过王飞龙不打算用鲟龙鱼的鱼鳍做的鱼翅，因为他发现用魔兽的鲨鱼的鱼鳍做出来的鱼翅有一种特殊的腥气，比一般的鱼翅还要香浓和奇特，真是极品中的极品，王飞龙寻思着莫非魔兽鲨鱼的鱼鳍有什么特殊的效果？那样多杀点魔兽鲨鱼倒是正事了。
就因为王飞龙这个判断和有人吃了这个鱼翅出现的特殊效果，鲨鱼魔兽一族算是倒了血霉了，他们成为了最特级的鱼翅材料的来源，四处被海族和人族追杀。
王飞龙用挂炉烤出十只烤乳猪，这个事先就费了相当的工夫和时间来准备，要烤肉，特别是烤出好吃的烤肉，不可能使用明火直接烤的，就算是烤个肉串也是在炭火的上面，而且火苗很小把？谁看见用非常旺的火烤肉来着？不成焦炭才怪，而且不提前腌制调味肉，烤的时候不刷香料和麦芽糖或者是后来涂抹蜂蜜的话你就是食神转世烤出来的烤肉也是狗屎，就算是你火候掌握的出神入化，这是王飞龙对于某些起点小说最大的鄙视
（胖子更鄙视，没手艺就敢说你别人家常年在野外生存的人烤的肉好吃，不扯淡吗？难道就因为你是中国人？就好像很多老外都以为中国人都会武术一样，中国人里面不会做菜的多了，现在的女孩子几个会做菜的，所以啊男同学们会一门手艺是很重要滴，特别是做饭，骗女孩子结婚大大的管用。嘿嘿~~~）
（饮食小常识，去饭店吃饭，第一问他们的特色菜是什么，一般都是好吃不贵的东西，别点不知道名字的菜，吃海鲜的时候别点你不知道名字和价格的贝壳类，有的贝壳看起来一斤很便宜，那是带壳的，吃嘴里你才几两啊？）


第四十章　 鲍文，特殊的鱼翅，订婚中
更新时间2009831　0：19：12　　字数：2772

　我一生最幸福的时刻？当然是我们订婚的时候，我绝不后悔，龙和我之间的爱情经历了生与死的考验，我知道他是爱我的。
海伦情书。
奥克帝国的建国纪念日，白天并不热闹，很多普通的民众起床后都开始打扫卫生，然后制作一顿丰盛的早餐，无比要让自己能坚持到晚上七点以后，这个时候最合适的就是纪念日的特色食物，行军饭团，这是当时紫荆花家族的那位女战神也是凯撒大帝的四位妻子中最出名的一位发明的急行军的充饥物，是用上好的糯米和燕麦用橄榄油混合咸鸡肉，菠菜末加上盐做出来的饭团，非常的点饥而且经久不坏，现在的民众为了纪念这位战神的功劳，所以在纪念日的时候食用这个饭团，当然现在的饭团的材料就丰富了。
吃完丰盛的早餐后他们就的加紧的工作，一定要把家里家外打扫的干干净净，然后中午就不吃了，他们要早早的全部去休息和睡觉，一直到晚上六点半才起来，这样能留下肚子多吃一点东西，而外面已经被政府人员雇佣的工人装饰的灯火辉煌，各种的美丽的灯光和漂亮的装饰让荣耀之城彻底的狂欢起来，王飞龙感觉比起狂欢节什么的节日都要热闹的多。
这个时候他们就会把事先准备的能承受的最好的食物拿出来，各自来到荣耀广场上，能容纳数十万人的荣耀广场早就装饰的如同白昼一般明亮，各种美丽的魔法灯烘托着广场热闹的气氛，王飞龙因为参加过青岛啤酒节和慕尼黑啤酒节所以印象深刻，这一次他同样准备了十万桶以上的啤酒，反正是国王陛下掏钱，他才不心疼那，不过这样刺激的消费让国王陛下早就把这点小钱赚回来了。
王飞龙亲自打开一桶上好的黑啤