完全素食手册

完全素食手册第1节：前言　　前言　　在现代社会，我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因--饮食。　　由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。　　世界卫生组织（WHO）提出：在决定健康的四大元素中，父母遗传占15％，社会与自然环境占17％，医疗条件占8％，而个人的生活方式及饮食占60％。这表明，一个人的生活方式及饮食在很大程度上决定其健康水平。健康的钥匙就握在每一个人的手中，"最好的医生是自己，最好的治疗是预防"。...

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