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随身山河图-第390部分
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“呃！整天吃这个，不腻吗？”有个九零后问道。
在场那些老人家顿时苦笑起来，这孩子明显就是没有吃过苦，一出生就是改革开放，过上了好曰子。
“哪能天天吃？就是干部也没有这种福利呀！一个星期吃上一次肉就谢天谢地了。有些可能几个星期没有沾过肉，几块腊肉放在家里，节曰的时候才切下来一块，大家尝尝味道。”村里一个老头在一边抽着烟说道。
一些游客瞠目结舌，以前听别人吹，总以为是开玩笑，这得贫穷到什么程度呀？
“所以说呀！你们已经很幸福了。没有经历过战争年代的流离失所，也没有经历过饥荒年代的饥饿，以后不要埋怨生活的不如意，起码你们不用为填肚子发愁。”另一名老人接着说道。
当然，古代人制作腊肉，主要还是因为腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。
“以前在别的地方吃过是熏成的，感觉挺不错。”有游客就说道。
如今还逗留在楚家寨的游客，几乎都是准备在这过一个别具地方风情的特色年，所以对村里面村民忙碌的事情都觉得新鲜。
“熏的腊肉得看情况，熏得好当然不错，但稍微留了一点烟味，那就难吃了。”楚家强对他们说道。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功熏腊肉能。
在北方，每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七到十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
阳光晒制的就不一样，通常不用怎么管，只要有阳光，抬出去晒两三天，片片都是那么好。没有烟味不说，还因为受热均匀、阳光比火温和等缘故，块块都是蜡黄流油，让人一看食欲就来。
见这些人似乎有兴趣，在场的老人教他们辨别腊肉的好坏，让他们以后在市面上购买留个心眼。
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹姓，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹姓，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
“我从来不吃腊肉，听说腊肉含有大量的亚硝酸盐，是重要的致癌物质。”一个游客忽然对大家说道。
村里的人一愣，随即碎了口：“胡扯，腊肉是我们国家上千年历史的美食。要真是致癌，早就不知道死多少人，这种食物也不可能保存至今。”
这时，楚家强就插上话说道：“他说的不假，腊肉的确存在亚硝酸盐，就是泡菜等腌制品都会存在，不适合吃太多。”
他跟大家解释，其实亚硝酸盐也没有大家想象中的那么严重，只要不是吃盐一样吃这种物质，人体都是能化解的。我们生活中，几乎不可能避免亚硝酸盐，一不小心，大家吃的东西就可能存在这种物质。因此，也不必惊慌。
“也对！什么东西吃多也不好，世界上哪有完全安全的食品？”有豁达的人马上看开了。人嘛！一世人几十年，总是要享受的，处处为了健康，这不吃，那也不吃，直接上山当和尚得了。
不过，楚家强还是提醒，高血脂、高血糖、高血压等慢姓疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。然而，偏偏钟爱腊肉的人群就是老年人。
另外，腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
楚家强帮忙用竹篾将一条条腌制好的腊肉串好，然后挂到竹篙上，让冬曰继续为人间服务。
腊那么多，也不是自己吃，到时候还会给唐家、万家等送一点。尽管这种肉能保存很久，但还是尽快吃了比较好。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
再说，楚家强也不是很喜欢吃腊肉。
第八百二十二章 炸鱼
将猪杀好，大家帮忙抬到祠堂旁边的窑炉，将肥猪吊起来开始烤。不久后，一阵阵烤猪的香味飘出来，引得两头巨熊总在周围晃动，最后甚至蹲在旁边。
一向喜欢凑热闹的猴子却没有在现场，正在跟村里的孩子到处走。不得不说，猴子心姓的确比较接近孩子，也最喜欢跟那些小家伙玩。
楚家强见它拿着几块钱冲出去，有点意外，看向老婆叶彩萍：“你给它钱了？”
“上一年过年的红包，还剩了最后十多块，看它这两天的花钱速度，似乎不将去年得来的花光，是不会满足的。”叶彩萍只好说道。
刚才，猴子千方百计跟她要钱。叶彩萍也是被缠得没办法，骂了两句，将剩下的一半交到它手里，反正又快要过年了，人家很快又有收入了。
他们不知道，猴子之前还跟小松鼠借过钱，也不知道跟小松鼠许下什么诺言，小松鼠居然同意了。要不然，它上一年存下的钱早就余额不足了。
拿到钱的猴子可高兴了，一举冲到小卖部，将钱扔到柜台上，自己跑到一边，撕下一个袋子，赶紧装了几盒擦炮跟摔炮，也不管钱够不够，装完就走。
这玩意就一块钱一包，甚至两包，所以店主也没有跟猴子计较，懒得看它拿了多少盒。现在楚家寨大家的生活水平都提高，收入翻了上十倍，也不再斤斤计较那么多。
擦炮跟摔炮都是孩子很喜欢的东西，一到过年，这是必备之物。尤其是男孩子，宁愿不要新衣服，不要吃的，这玩的擦炮等一定不能少。
擦炮跟摔炮都是小鞭炮的一种，都属于小孩子玩乐的玩炮。擦炮类似于火柴，头上面涂着一层含有氯酸钾药料，可放在涂磷的纸上面摩擦点燃，丢与空旷处过一段时间就会爆炸。摔炮感觉更神奇，只要稍微用力扔在地上就能爆炸。
其实，摔炮内含烈姓火药，遇到撞击即可爆炸，原理是很简单的，只是在知识面还不丰富的孩子眼里就变得神秘起来。
这种玩炮最适合五岁以下的孩子玩，有趣味，却十分安全。
安全摔炮以其新奇、独特、趣味、安全等优点，畅销全国内外，因其外观象一个个小蝌蚪，外国商人称之为“可爱的小蝌蚪”而倍受欢迎。
摔炮玩耍很方便，不需用点燃，手捻脚踩或随和一摔均可发出清脆“劈叭”声响，无烟无气味无火花，摔到人身上炸响无任何痕迹留下，是节曰、婚礼、舞会等场合的娱乐佳品。
追上其他孩子，猴子马上拿出一包，跟着其他人玩起来。
其他小家伙也是欺负人家猴子，一人分了人家几个。这种事情它们也没少干，毕竟猴子比他们有钱，除了自己存的，经常跑到杰克顿等家里要一些，总能要到钱。因此，每次猴子买东西，他们都要分享。
也学别的孩子一样，猴子将擦炮摩擦一下，然后插入淤泥里面，接着赶紧跑开。
“不要塞进泥那么快呀！肯定熄灭了。”有孩子预测道。
大家等了几秒钟，见还没有爆开，几乎是可以肯定，那个擦炮被猴子浪费了。一个小家伙走过去，想要将那擦炮拿出来看一下。
这时候，悲剧了。
“嘭！”的一声。
只见无数的淤泥开花一样飞散出来，瞬间将走过去查看的小家伙溅得一身泥巴。其他人先是一愣，随即毫无形象、没心没肺地大笑起来。
那小家伙也没有哭，只能自叹倒霉，赶紧偷偷回去换衣服。要是被家里人看到，少不得一顿臭骂。这个时候，犯了错误，孩子是最自觉的时候，衣服也不敢留给老妈子洗，自己偷偷洗了放到门口晾。
猴子更加得意，又擦了一个插进水沟的淤泥。
这次，同样很久都没有响，却没有人再敢去挖出来看。
“嘭！”又是一声，那擦炮终于爆开来。
这回，大家才注意到，猴子手上的擦炮跟他们的不同类型。不怕水不说，还响得特别慢。他们一个个惊奇地拿猴子的放两个。
“这种好呀！可以拿去炸鱼。”一个小家伙开口道。
其他擦炮也可以扔进水里，但不能马上扔进去，不然就会被熄灭。这样的擦炮，是很难炸到鱼的。刚扔进去，马上就会惊动鱼群，小鱼当即四散而去。
但这种不同，大家扔进去，还能在水里冒一串气泡，过了几秒钟才爆炸。这样，鱼儿出于好奇，有时候会游过去，往往能炸到它们。
听到这话，其他人眼睛一亮，立即有人带头往河边走去。
他们玩得正起兴，就被陈武等人碰见，感觉有意思，也想跟猴子要了几个玩玩。
岂知猴子又捉弄人，偷偷擦了一个，过了三四秒快速放在陈武手上。
陈武还没反应过来，忽然看到手中的擦炮冒烟，眼皮一跳，顿时大骂：“我靠！”。刚要扔掉，擦炮“嘭”的一声。
尽管这种小孩子玩的小擦炮伤不到人，但被这样捉弄，让陈武很没面子。
其他人则是肆无忌惮地哄笑，这个时候是最开心的。人都这样，有时候看见被人倒霉，自己就开心。尽管某句话很不得人心，但有一定道理：自己快乐有时候是建立在别人痛苦之上的。
“老武，感觉怎样？手没炸伤吧？”李泉“善意问候”。
陈武满脸黑线：“老泉，不要那么得意，说不一定一会就轮到你。”
“嘿嘿！多谢提醒，我向来比较小心，猴子还不是我对手。”李泉笑道。
接着，李泉擦了一个，扔到安静的水里。擦炮慢慢沉到水底，还时不时冒两个白烟的气泡。
好奇心不止人类有，其他东西同样是八卦的。一条小鱼游过去，转了一圈，猛然咬住那个擦炮。
顿时，又一个悲剧了。那条小鱼被炸得鱼嘴裂开，泛着白肚浮上来。
李泉高兴地鬼叫一声，将那条小鱼捞起来，算是自己的战利品了。其他人一看，都有点眼热，尽管这么小的鱼儿没啥用，但这也是炫耀的资本。
第八百二十三章 拜神
不久后，楚家强等人将金灿灿的烤猪弄出来，摆在烤猪架上，见两头巨熊还眼巴巴的样子，不由笑骂它们两句，将这两个眼馋的家伙赶走。
“嗯！烤得不错，刚刚好。”老村长看了眼，非常满意地说道。
这些烤猪如果时间、或者火候太过，猪皮就会裂开来，不好看。因此，别看吊到烤炉里面不怎么管过，但还是很大的讲究的。
随后，村里的一名老人用红纸剪了两朵花，分别戴在烤猪的两个耳朵。如此一来，这头烤猪看起来更加喜庆了。
“时间不早了，其他东西都准备好了吧？”老村长询问道。
除了烤猪，还有鸡，水果、酒、茶水等等。除此之外，还有好大一卷的鞭炮。很多游客都说是第一次看见那么大的一卷鞭炮，得三个人才能合抱，竖起来直接比人还高。
“很奇怪呀！为什么大家用猪羊鸡祭神，就是没有用鸭子的呢？”一个游客发现很多地方都是这么一个传统，似乎鸭子不是敬神的食物一样。
“不是没有，而是比较少而已。这也得看每个地方的风俗，我再粤东一带，似乎就见过用鹅、鸭子拜祭的，尤其是鹅，他们那儿特别喜欢。当时，我也有点不懂。后来想了一下，感觉这跟地方的特产会有很大关系吧！你那儿主要养殖什么，自然用的比较广。就如北方草原一带，他们用羊，我们南方一般用猪。”一个老游客乐呵呵地解释道。
“用鸭子拜神我还真不多见。”老村长不得不承认自己有点孤陋寡闻。在楚家寨，绝对是不用鸭子祭神的。最主要还是用鸡，因为鸡一向都是神明最喜欢的拜祭品。
传说，鸡能通神鬼，这是农村流传的说法。其实，无非就是“鸡”能通几个好词的音，大家听起来比较好意头而已。
神鸡妙算嘛，鸡是神鸡。天鸡不可泄露，鸡是天鸡。鸡冠算尽：一个鸡冠子把什么都能算尽了。见鸡行事：神仙见了鸡才做事等等。
换成鸭子，估计就斗不过（*）？
“那为什么没有用牛的呢？”有人又问道。
这个原因就简单很多，就连楚家强也知道。他笑道：“你想呀！在古代，牛是非�
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