制度的选择-第16部分

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分成合约必定容许业主审查销售的总收入，虽然收入不能预知是采用分成的起因，但
时日的经验使收入的讯息下降，业主观市场大势，再与租客议订续约时的基本租金及分成率
的变动。一般的经验，是零售行业的销售量永远不稳定——今年大好，不代表明年也好——
所以分成合约是持久地存在的。
要注意的是，一个商场之内，不管是固定租金或分成租金，或是二者的合并，不同商
店的平方米租金往往不同，而且差距可以很大。这不单是因为地点，或分成下不同商店的不
稳定收入；更重要的是，商场要有协调的销售品组合。一些商场专卖某类物品，商店之间的
租金差距不大。但以不同类物品组合的商场，招徕有道的商店的租金较低是惯例。大名鼎鼎
的巨店，可以导致客似云来的（称anchor　store），其平方米的租金可能只是同商场内的小
商店的五分之一。
上述的选择分成合约的解释，是以有讯息费用的存在而难订或难同意固定之价，代替
一九六七年我提出的因为有风险而要以分成合约把风险分担。应该是改进，因为讯息费用的
高低及其转变比风险的大小及其转变容易鉴辨得多。当年我没想到，有讯息困难（讯息不对
称）订价不容易，而与现成的物品有别，以未来的收入而先订生产要素之价有特别困难。很
不幸，昔日的风险与分担误导了后来行内的不少文章。
再回头说农业的固定租金与佃农分成，中国三十年代的资料显示，大部分的固定租金
合约都包括著一项逃避条款（escape　clause），指明当地习惯认为是灾荒之年，地主所收的
固定租金要按当地的习惯减租。这是说，固定租金是市场的规范，但订约时不知后果，遇到
凶年祸日，农民所得不足糊口，市场会有惯性的减租厘定，有逃避条款的固定租金合约，地
主要入乡随俗地减租了。没有这条款的硬性租金合约称「铁板租」，其租金是较低的。
有趣的是，凡有「逃避条款」的合约只有一条，都说明是以风俗习惯为依归的。原则
上，固定租金合约可以有很多逃避条款，每款指明收成比预期下降至某水平，租金减多少，
或不同水平的收成有不同的租金调整。这些加起来就变为佃农分成合约了。但风俗习惯只界
定一条失收的灾荒水平线，一个风俗习惯的减租额。风俗的形成也有交易费用。
中国三十年代的资料，显示以谷粮为固定租金的，百分之八十三有上述的逃避条款；
而以货币为固定租金的，只百分之六十三有此条款。不难明白：一般性的失收，农作物市价
上升，农户以货币交租损失较小。
当然，所有佃农分成合约是没有逃避条款的。麦地采用分成合约的比率高于米地。台
湾一九一○至一九五○的资料显示，以百分率算波动，麦的收成不稳定比米的大约高九倍。
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第六节：件工合约浅而重要
一九六六年起我开始从经济学的角度研究合约，迄今三十六年矣！其实是很短的时间，
只是觉得很长。其中资料最多而成果最满意的，是花了五年多时间研究的石油工业的换油
（crude…oil　exchange）及有关合约。可惜这批作品是顾问工作，不能发表。过瘾精彩，然
而，石油工业非常特别，不容易一般性地增加我们对行为的解释。发明专利与商业秘密的租
用合约也花了不少时日，我说过了，后果一败涂地！令人惋惜，因为这些合约肯定有很大的
科学价值。相比之下，蜜蜂与果园的合约是最容易的。只考查了一个月，分析与写作两个月，
就得到一篇行内津津乐道的文章，且历久不衰。这是运情。然而，从科学贡献的角度看，那
篇《蜜蜂的神话》（The　Fable　of　the　Bees）不是大鱼一尾。
能知半夜事，富贵万千年。要是我能事前知道每项调查研究所需的时日与后果，学术
生涯何其写意！但件工合约（piece…rate　contract）我事前知道是比较重要而又容易的。
是的，只有件工我事前准确地肯定是好投资。问题是当年身在美国，那里因为三十年代工会
的反对与后来的最低工资法例，件工在那里少见。一九六九年回港度短假，简略地查询一下；
一九七五年回港度长假时，玉器市场与件工合约是我集中的两项工作。
当年认为件工合约重要，因为记得一九五○年左右，我的家在香港西湾河山上的奥背
龙村，邻近住著的贫苦人家以「穿珠仔」维生。有人交来不同颜色的小玻璃珠子与线，操作
的按指定的图案穿成头带，是卖到美国去的。工资很低，以每件穿好的成品算，从早穿到晚
仅足以糊口。这是件工。
一九六八年在芝加哥与高斯研讨他一九三七年发表的《公司的性质》（The　Nature　of
the　Firm）后，我想，昔日奥背龙村交珠子材料与收珠子带成品的，只是一位中间人，而原
则上多个穿珠子的可以集中在一家工厂工作。如果一家工厂的所有产品或产品的所有部分都
以件工成交，高斯的公司理念就不容易站得住脚。
是的，昔日的香港与今天的中国大陆，好些产品的整体是由件工分部制作，再由件工
组合，由件工包装。零散的工作，不容易以件数算工资的——例如女秘书、清洁工人等——
不用件工合约。质量有大变化的——例如产品设计——不用件工。制作过程是要一起合作的
——工人的速度要相等配合——也不用件工。
一件成衣的制作，从裁剪到分部制作到分部组合，通常以件工算酬。玩具、手表、塑
胶金属等产品也如是。抛光以件算，但电镀是几个人一起合作，则以时间算工资了。很明显，
件工要有标准之「件」为模范，而质量的审查极为重要。件工以量度件数算工价（薪酬），
依照履行定律，不用担心工人坐而不动。
故老相传，以件工制成或组成的产品，质量不会很高。这是误会。正确的看法是件工
合约的采用要有大量生产的支持。量不够，产品常变的情况，决定每件的工价交易费用可能
太高。是的，产品常转换，决定每件工价的交易费用远比决定时间工资为高。高档产品通常
量小，所以少用件工。另一方面，高档产品的质量比较复杂，需要有多个准则的审查，这也
要量大才合算的。今天在广东番禺一带，磨小钻石（称碎石）是以件工算。昔日小钻石质量
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最高的产地是苏联，今天是南中国。这可见只要量够大，有明确准则审查，高档产品不仅可
用件工，而且采用。
时间工资的厘定，一般比件工算工价容易。这是因为时间就是时间，工作不同时间还
是依旧量度，而同类工作的按时薪酬，市场有指引。另一方面，件工盛行的行业，每工人的
时间产出件数，也是时间工资的指引。厘定件工的每件工价可用时间工资指引，但更普遍的
是以行内的其他类似的件工之工价为凭。一个行业之内分专业，例如抛光、上色、裁剪、车
衣等，而一个专业的一般薪酬或收入，市场有公论。
问题是件工不以时间算，新而又特别的产品，算件工的工价就比较困难了。最明显的
例子是工厂收到订新货的要求，说明新产品的规格与量数，厂商为了出价要算成本。产品是
从来没有造过的，件工的成本从何而定？
调查所得，新奇的产品算件工成本，是找出应该由件工制作但以前没有生产过的那部
分，与厂内的专业代表洽商。件工的工价是以数动作——每件所需的大动作与小动作的次数
——经过洽商而订的。接单后制作，有一段练习时期比较慢，但手熟之后原订的件工工价可
能要调整。一般来说，需要洽商的情况不多，而调整（再洽商）更少见。
件工制作可以在工厂之内集中从事，也可以发出去由工人自己在家里制作。后者类似
英国工业革命之前盛行的putting　out　system。英国工业革命的本质，是纺织业发明了庞
大的织布机，太大而又太昂贵，不宜用于家庭，工人于是集中于工厂操作。是的，工业革命
就只是「革」这一点，虽然当时织布机的两大发明有口皆碑。
今天中国的件工制作也如是。零散的小件，不需用庞大或贵重机械的，可以发出去，
但科技的进展与管理的系统化，发到家庭制作的件工是日渐式微了。一九七五年在香港调查
件工合约时，我重视家庭的件工资料，因为有如下的一个问题。
厂房的用地与件工用以生产的机械或工具，可以有很高的租值。依照边际生产理论，
同样生产要素的租值是应该相同的。然而，不同的件工工人用同样的房地与机械，同时间其
产量可以很不相同。如果不同生产力的件工工人获取相同的件工价，那么产量较高的会给工
厂带来较高的租值，使房地与房地之间或机械与机械之间的租值不相等——于是，房地之间、
机械之间的边际产值就不相等了。这样，重要的边际生产理论就被推翻了。是的，用于件工
合约上，这理论的含意是在生产力明显地有差别的情况下，件工的工价应该累进：同样时间，
产量越高的工人的每件工价越高。
上述的推理有两个明确的验证含意。其一是机械越贵重——租值越高——件工会越多
采用累进的件工价。其二是发出家庭制作的件工产品，房地与机械皆由家庭负担，件工价会
较高，但不会累进。
这些推断是证实了的。家庭车衣或家庭抛光，工人用自设的机械，如果工人包交收其
件工价通常略高，但永不累进。工厂内，不用机械（工具也少用）的手织件工，有奖金的只
按质量判断，不按产量而累进件工价。但以贵重机械操作的件工，例如用塑胶机之类，奖金
制度盛行——每天超过某产量，件工价外有奖金。生产力较高的工人用较新置而先进的机械，
生产力较低的用旧机，甚至被安排在夜班工作。
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以下的件工故事是真实的。八十年代初期，香港的厂商到广东一带投资设厂。雇用的
工人是政府分派的国家职工，工作时间与工资皆由政府规定，工厂老板不能解雇。工人散漫
不在话下，长睡午觉也免不了。香港厂商一般亏蚀，怨声载道。一位朋友当时购置磨钻石的
机械，搬进中国设厂。结果无能为力，把所有机械送给政府，买个交情，关门大吉。（他当
年想不到，今天南中国磨小钻石成行成市，雄视天下。）
到了一九八三年，香港厂商的投诉无日无之，不肯雇用国家职工。据理力争，厂商获
得自由选择「合同工」——私订合约的工人——的权利。那大概是一九八四年。厂商差不多
一致地转用件工合约，奇迹立刻出现。工人早上七时排队等工厂八时开门，不再睡午觉，下
班时间要继续工作下去。改了产权制度（劳力改作私产），换了合约安排，产量一夜之间暴
升一倍以上！八十年代中期，有好几年，广东几个市镇的干部朋友告诉我，他们每年的增长
率在百分之五十以上。
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第七节：小账安排深不可测
司空见惯的合约安排，看来不重要的，可能百思不得其解。我没有深入地研究过，但
多年来我对小账（gratuity）的合约安排想不通。
一些地方侍应不收小账。一些收小账但是「共产制」——小账要与其他侍应分享。一
些是「私产制」——每侍应有界定的餐桌领域，小账该侍应独占。一些「私产制」下，四客
或以上同桌则餐前指明小账不低于餐价的百分之十五。一些「共产制」强迫小账百分之十，
而强迫小账之上顾客还自愿地多付一点。一些「共产制」是与老板共分的。我们要怎样解释
小账的安排及其多样变化呢？
最明显的解释，小账是让顾客衡量侍应的服务或工作态度，然后随缘乐助。三十年前
我想，如果这解释是对的话，凡是顾客不会再光顾的食肆，随缘乐助的小账会较少。不再回
头，不用多买侍应的欢心。当时在美国，我驾车到四顾无居民的公路，每隔数十英里才有一
家食肆的环境，查询三间餐馆的侍应的通常小账。答案不约而同：大约单价的百分之十五。
这与市区内的一样！
顾客衡量服务的假说还有另一个问题。强迫小账的安排说不通，而不强迫的「共产制」
也不够不强迫的「私产制」那样说得通。强迫小账的安排深不可测。美国的高档餐厅，一桌
四人或以上强迫小费百分之十五，可以理解。美国的