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7月01日金正昆谈礼仪之西餐礼仪 金正昆-第3部分

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为什么吗?因为那个汤比较浓,我上次讲,可能是红汤,可能是奶油汤,你要是直接就奔嘴里来,奔身上来,你搞不好弄一身,它向远侧舀起实际上是有一个过渡,万一流出来那汤或者挂的汁,它就会在这个过渡之中跑到桌上去或者跑到碗里去,到你这个位置基本上该滴的就滴光了,它有这样的讲究。所以西餐的餐具,餐巾也好,刀叉也好,调羹也好,它很有讲究。

    另外我再强调一下,在西餐餐桌的现场举止交际中,你有三个点你一定要注意。第一个点,就是你交际要注意等距离。什么意思呢?除了对主人夫妇要多说两句话表示关注之外,其他的人你适当地都说两句话,你这帅哥别盯着美女没完,你美女也别只给帅哥捧场。所以有的时候黄豆跟绿豆各对其眼这种事有,可是你得明白那是个公众场合,你别让人家说你这个人太势利,甚至说你色迷迷那就太麻烦了,我们有同志一看一美女就晕了,饭都不吃了就跟人家说,而且给人家献殷勤,献殷勤是你的自由,你不违法,但是你得注意维护风度和形象。所以你这个交际要注意所谓的等距离。周围的人比如你是个男士,你的右边和左边都是女士,你对面都是女士,这仨人你都说句话,你别就盯着左边这个没完,你把周围两个人冷落了,这也不太合适。所以等距离交际是非常重要的。

    第二,肢体不能够频频晃动。各位,您身边有些人你发现了吗?他喜欢抖,他喜欢晃,椅子都不给你坐正了,来回晃悠,这让人很烦,有心烦意乱之嫌。有同志坐那儿没事,先把手指头给它收拾收拾,掰掰腕,准备决斗。这个不太合适,你腿也别抖,身子也别抖,手也别抖,抖是不太好的动作,肢体晃动在餐桌上是让人心烦意乱的感觉,这个不好。

    最后一个关于举止方面我们讲,就是餐具不能发出声音。比如你吃完了饭吃完一道菜下道菜还没来,餐具放下来,有同志拿着没事弹奏鸣曲,敲碗,这就不太合适了,当然这种人很少,一般是孩子才干的事。但是作为我们一个有文明的、有教养的、有风度的现代人,这个在餐桌举止上你要好自为之。

    我讲的三点,等距离,肢体不抖动,还有餐具不能发出声音,应该是我们在西餐就餐时需要注意的地方。

    最后一个我还要跟你强调一下,西餐跟中餐的宴会一样,它都是重在交际,所以有鉴于此,你一定要注意在交际圈里选择对象,选择话题这样的问题上你要注意。譬如一般你去参加比较重要的西餐宴会,有两个人你是不能绕过去的,一定要跟他打个招呼问候一下,是谁呢?主人和主宾。因为人家是宴会上的主角,有些大型宴会主人跟主宾可能比较忙,但是出于礼貌你要致意一次。当然你也别独霸江山,比如这儿几百口子,都来参加婚礼的,你就盯着人家新郎新娘没完不给别人交流的机会这个也不太合适,但是你不要忘了,向对方致意问候这是人之常情,这是第一你必须交际的。

    第二你必须交际的就是你身边的人,你邻座,这个你是不能越过去的。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际,你对人家爱搭不爱理,一问三不知,绝对不正眼去看人家一下,这是非常不合适的。第三就是你的所谓意中人,就是你想交际你想认识的人。别有的人我想跟他进行业务的关系,或者有的人我想向他请教,还有的人我就看他顺眼,想交这个朋友,就是你想结交的人,你注意,你想结交的人你去跟他认识,你最好采用一种有效的手段,这个问题我以后还会讲,最有效的手段是什么?请人引见。就是找一个人给你介绍一下,这是西方人一个习惯。比如举个例子,你在我们演播室里听金教授现场礼仪讲座,你想向金教授请教一个问题,金教授可能很忙,中间要休息,他要喘口气,下了课他就颠儿了,走掉了,那你要向金教授请教一个问题,你要真是想把这个事做好了,我给你一个建议,就是你给我们那个主持人容小姐。你跟她说,说容老师,我想向金教授请教一个问题,您帮我跟金教授说一下吧。她要跟我说,她跟我比较熟,说实话她的面子我是不驳的,一般这个事就必须容易搞定。找个传话的,给带话的,这种事就比较好,就是交际需要铺垫,你别直接上去了,金教授认识一下,金教授不知道你是谁。你跟她说清楚你是谁,她过来跟我一说,我们就比较方便。

    所以这个关于社交它是有套数的,尤其是在国际交往中,面对外国人的时候,这点要注意。当然,吃西餐跟吃中餐一样,就是要吃好,吃饱,同时要不失风度,要落落大方,不卑不亢,这是我讲的关于西餐礼仪,谢谢各位。

    (来源:cctv…10《百家讲坛》栏目)

    责编:英子  来源:CCTV
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