重生小地主-第423部分

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小七前脚刚走，张氏和连枝儿就从外面进来，她们身后跟着小庆，小庆的手里提着一个小木桶。
“听说你又要做酥酪，”连枝儿看连蔓儿的一身穿戴，就笑着道，“用我们帮手不？”
“不用了。”连蔓儿就笑道：“姐，你还是和咱娘屋里去，赶紧着绣你的嫁妆吧。这酥酪啊，你们就等着吃现成的就行。”
连枝儿性格腼腆，即使是到了现在，每次一提嫁妆，她都要脸红。
连蔓儿见连枝儿红了脸，抿嘴偷笑，等连枝儿和张氏都进了屋，她这才着手开始做酥酪。
一小桶牛奶子，是昨天打发人上西边从回人的村落买回来的，之后就放进地窖，旁边用冰块冰了起来。
连蔓儿将牛奶子倒进一个大瓷罐内，又在瓷罐内倒入少许白糖，然后就将瓷罐移到灶上，煮了大概一刻钟的工夫，白糖早就溶解，牛奶子也在瓷罐里翻滚起来。这个时候，就将瓷罐从火上移开，用双层砂布将牛奶子过滤一遍，放在旁边等待冷却。
同时，连蔓儿又准备了四只盖碗，每只盖碗里倒入约三分之一的酒酿，然后将凉下来的牛奶子倒进碗里，搅拌均匀，再将盖碗的盖盖严，将四只盖碗都放在帘屉上，放进蒸锅里开始蒸。
小火蒸一刻钟之后，离火，晾凉之后，盖碗中的牛奶子就会凝结成冻状，晶莹剔透，颇像连蔓儿前世吃过的原味酸奶。当然，在这个年代，它有它特有的名宇，叫做酥酪。

第六百二十二章　牧场

连蔓儿这边将酥酪蒸好了，那边丫头小喜和小庆也将樱桃都收拾了出来。连蔓儿又让小庆取了四个玛瑙碗和四个小银勺来。
这四个玛瑙碗通体红色，晶莹剔透、鲜艳欲滴，是整块的玛瑙挖制而成的。这是前些天连蔓儿县城，偶然发现，非常喜欢就买了下来。
每个玛瑙碗里装了多半的核樱桃，然后再将微微冷却的酥酪倒上。
小七在前院书房，随着小喜就回来了，手里还舀了四张写好的大字给连蔓儿检查。虽然刚才说写不好字就不给小七吃酥酪是玩笑的话，但是连蔓儿还是很仔细地检查了，见小七写的颇为认真，而且还比前些天有了进步，这才微笑着点头。
连蔓儿带着小庆和小喜在东屋放了小炕桌，将四碗酥酪浇的樱桃放在桌上，又端上来四小碟的干果，分别是葡萄干、杏仁、核桃和松子，其中杏仁、核桃和松子都是炒过的。
连蔓儿这才让小庆和小喜退下，带了小七在桌边坐了。张氏和连叶儿也都放下手里的针线，过来一起坐了。
娘儿四个，一人一碗酥酪樱桃，舀着小银勺慢慢地吃，一边还可以添加自己喜欢吃的干果。初夏时节，暖风徐徐，满院的花木映出一窗的翡翠，正是难得的闲适和自在。
还有什么比一家人一同在如此美景中品尝美食更快乐的事那。
“蔓儿，这个，给你爹留了没？”张氏吃了几口，就问连蔓儿。
“留了。”连蔓儿往玛瑙碗里又加了一小勺的葡萄干，一边答道。酥酪蒸出来有多的，已经让小喜舀到地窖里暂时存放了起来，至于樱桃，等连守信回来了，现摘现核更新鲜。
“等你爹回来了，要是我忘了，你们记得给提个醒，让把那酥酪用热水温一温，再给你爹吃。”张氏又道。
“知道了。”三个孩子齐声答道。
连蔓儿家现在的窖里存放了冰块，但是张氏定下的规矩，家里人，尤其是连枝儿和连蔓儿，是不能吃太凉的东西的。
比如这酥酪樱桃，吃起来就是果粒酸奶的味道。连蔓儿她们现在吃的，可以算作是常温的。另外，还可以舀地窖里用冰块冰镇，或者直接磨了冰块的碎末加进·那个味道会更加的爽口。
这酥酪樱桃的吃法，可不是连蔓儿发明的，而是自古就有。在连蔓儿家的藏书中，就有好几处关于酥酪樱桃的记载。而且，还有很多有关的脍炙人口的诗词流传下来。
其中就有“忍用烹酥酪，从将玩玉盘”等佳句。连蔓儿就是到了这些诗句，才起意买了玛瑙碗，一开始还只是蒸酥酪吃。这樱桃下来了，才用酥酪合着樱桃来吃。
酥酪营养价值很高，而且滋养皮肤。现在是每隔几天，打发人西边采买牛，连蔓儿已经在心里做了打算，要置办一个牧场，放养牛羊，现在正在寻找合适的地方。
连守信今天带着陈掌柜出门，就是办这件事情了。
这两年，连蔓儿了解到当地对于牛、羊，还有牛羊肉的需求是很大的，但是这些东西的在集市上却极少有卖的，完全是供不应求。
其中羊肉还好一些，牛肉则显得更加金贵。因为朝廷有律例，为了保护耕作，禁止宰杀耕牛。即便是耕牛老的不能干活了，也不能随意宰杀。要衙门备案，得了许可，才能宰杀耕牛。就像三十里营子这里，上一两代的庄户人家，有的一辈子都没吃过牛肉的也有。
这种情况，在西北边回民的迁入后，才有所改善。回民养的肉牛，并不在禁止宰杀的范围内。但是因为那回民住的比较偏僻，流通也不方便，因此，想吃牛肉还是困难重重。
至于牛、羊自然就更是如此了。
连蔓儿想，如果她就近办起牧场，就能解决了这些问题。一方面方便了大众，另一方面也可以财源滚滚。
傍晚时分，连守信终于从外面回来了。张氏忙让小喜打了水进来，让连守信洗漱。
“今天蔓儿又做了酥酪，给你留了一碗。我让人端来给你吃。”张氏笑着对连守信道。
连枝儿、连蔓儿和小七都在屋里坐着，见此情形，相互交换了一个眼色，都抿着嘴偷笑。连守信和张氏可以说是老夫老妻了，但是两个人的感情却没有因此就变冷淡或者乏味。比如说每次连守信出门后回来，不管连守信出了多久，张氏的表现都好像是连守信是出了趟远门，很久没见，特别的亲热、欢喜。
“不用。”连守信洗了脸，一边从张里接了手巾擦手，一边说道，“那个东西，给孩子们吃我不吃那个。…有面没有，给我来一碗面。”
“咋地，在外面晌午没吃饭啊？”张氏就问。
“吃了。”连守信道。
“没吃好？”张氏又问。
“也没啥吃好吃不好的。外面的饭菜，就是那样，咋地也不如咱家里的，吃进肚子里舒坦。”连守信老实地说道。
连守信现在也是人们口中的四老爷、御赐牌楼连家大老爷了，但是却一直不改其庄稼人的本色。也许外面的人会觉得这样的连守信有些土，但是在自家里，从张氏到连蔓儿、小七，都觉得这样的连守信给她们的感觉更加厚实、更加可靠。
虽然妻儿都很惦记他，有什么好东西也是人人都有份，但是这个家里，这几口人，吃的最差的、穿的最差的，都是连守信。
当然了，这个差也不是真的差。
连守信不想吃酥酪，他要吃面条。
“眼看着就该吃饭了”张氏看了看日影，说道。
“那我就等吃饭吧。”连守信更好说话。
“爹，你要吃啥面，我给你做呀。”连蔓儿就道，“要不，吃炸酱面咋样？”
“行啊，我就爱吃我闺女做的炸酱面。”连守信高兴了。
“娘，就做一小碗，让我爹先垫垫，不耽误一会吃饭。”连蔓儿又对张氏道。
张氏刚才那样说，也不是不愿意给连守信做吃的，听他们爷俩这样说，自然也不会反对。
连蔓儿就招呼了小庆和她一起往厨房来，要做一碗炸酱面，有两条最重要，一是面条要劲道，另外一个是炸酱要做的好。后面这一条，更加是炸酱面的精髓所在。来到厨房，连蔓儿就让韩忠媳妇揉面，她挑了一块上好的五花肉切了肉丁，又切了一些姜末。这个时候，小庆已经从外面的酱缸里捞了一小碗的大酱进来。
炸酱面的炸酱要做的好，首先是这个大酱要好。连蔓儿家的大酱，是张氏带着她们姐妹亲手做出来的，味道自不必说。
用肉丁、姜末和大酱炸好了一碗红亮亮的炸酱，连蔓儿又挑了一条小黄瓜和一条水萝卜，切成细丝，在一个盘子里码好，这个时候，韩忠媳妇也已经将面煮好了。韩忠媳妇手劲大，面和的极好，和面的时候又放了一个鸡蛋，还有少许的盐，这使得面条更加劲道了。
将面条端回后院，连守信看见就高兴的笑了起来。
“外面吃的都太油腻，就这个炸酱面，一看着就开胃。外面做的，没咱家做的好吃。”
放上小饭桌，连守信上炕坐了，大口大口地吃起了面条。
连守信的饭量大，这么一碗面，一大盘子的炸酱和面码，对于连守信来说，还真就是垫垫。
等连守信吃完了面，连蔓儿又端了茶上来，看着连守信喝茶，连蔓儿才开口向连守信询问，这次出门的收获。
“地方都看好了，就在小垦屯，有三百来亩的大草甸子，两百来亩的荒地。”连守信高兴地道。
“小垦屯，那离他姥爷家还挺近。”张氏就道。
小垦屯在三十里营子往西，离张氏娘家的烧锅屯大约有二十几里地的样子，离三十里营子，则有四十里地。之所以叫做小垦屯，是当初垦荒的时候留下来的名字。有小垦屯，自然就有大垦屯。大垦屯还要往西边走，挨着连绵的群山，群山另一侧一般被这边的人称作“西边外”，是少数民族聚居的地方。
回民内迁，多聚居在大垦屯和小垦屯。
小垦屯确实是建设牧场的合适地方。
“那三百来亩的草甸子，就能放牛放养，还有那二百来亩的荒地，我找回民看了，说是能种咱蔓儿说的那个牧草。”连守信又道。
“苜蓿。”连蔓儿就道。
“对，就是苜蓿。那草籽我也打听了，能买到，不值啥钱，说是遍地都是，还有别的草，也都挺好的。”连守信，“到时候咱这派些人，再在当地雇些人，就能把这草给种起来，牛羊给养起来。我这次就看好了两个回民，养牛养羊都是把好手，到时候签个契，就行了。”
连守信这样说，连蔓儿也很高兴。连守信这个人有个优点，就是处事稳当，而且还有为人精明的陈掌柜跟着，也不怕出什么差错。
“蔓儿，这养牛养羊，真的能赚大钱？”

第六百二十三章　书信

养牛和养羊，首先从成本上来说，一只羊羔的成本和一只小猪羔子的成本是差不多的，而养成之后，虽然一只羊的重量远远比不上一只成猪的重量，但是羊肉的价格更贵，羊皮也很值钱，这两样加起来，养一只羊的获利，绝不会比养一只猪来的少。
养猪还多少需要粮食，但是羊却是只吃草就可以的。
庄户人家养猪能赚钱，那么她们办牧场养羊，肯定也能赚钱。
至于牛，养牛的成本要比养羊和养猪高很多，但同样的一头牛的价值也是猪和羊都无法相比的。而且在连蔓儿的规划中，她的牧场不仅产肉牛、肉羊，同时还有副产品牛**和羊**。
开办牧场养牛养羊，是肯定能赚钱的。连蔓儿仔细地做过成本和利润分析，很确信这一点。而连守信，即便是不计算这些东西，他也知道这是能够获利的。
连守信所担心的，是销路的问题。
“那就更不用担心。”连蔓儿告诉连守信，“爹，你只要想想，前两年，咱想买牛羊肉，有多困难。那时候咱家的条件可远远不如现在，咱这青阳镇、锦阳县，还有辽东府，有咱家那个时候条件的人家有多少？”
“这哪能算过来，肯定不少就是了。”连守信就道。
“这就是了。再说就算是平常的人家，这过年过节，平常办事情，要不就是来客人吃个饭啥的，那不也得买点肉。猪肉不用说了，稍微讲究点，还不得买点牛羊肉换换口味。”连蔓儿又道。
就是现在，三十里营子的庄户人家要是打牙祭包饺子，第一个想买的就是牛肉，羊肉其次。因为这两种肉馅的饺子，比起猪肉馅的饺子来说，那可是别样的滋味。
“还有牛**、羊**，现在也就是那些极富有的人家才吃的上。还不就是因为少，不好淘换吗？等咱的牧场办起来，供应的多了，那稍微有点钱的人家，也能吃的上。”连蔓儿就又道。
说到底，就是有需求，而且供不应求。连蔓儿就是看准了这一点，才打算办牧场的。
连蔓儿的话，说的连守信连连的点头。其实，连守信是打心眼里信服连蔓儿的。这两年，家里要做什么，大都是连蔓儿出的主意，结果也是样样赚钱。不仅如此，还带动了其他人跟在他们身后，亦步亦趋。
比如说他们种植了小麦，很快，周围的人也开始学着种小麦。他们挖荷塘、鱼塘，种藕养鱼养虾养蟹，这周围的荷塘和鱼塘的数量几乎就翻了一番。他们现在不只自己种藕、养鱼虾蟹，同时还经营起了藕种、鱼苗、虾苗、蟹苗。
那些增加的荷塘和鱼塘不仅没有分薄了他们的利润，反而让他们的收益又增加了不少。
而这些，都与连蔓儿有着直接的关系。因为连蔓儿总是想在别人的前头。
现在这个牧场，也是如此。
“事情这么顺当，还得多亏老陈。”说完了今天去看地的情况，连守信就夸起了陈掌柜，“这人，是个人才啊。这在外面说话