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铁路运输质量安全管理-第651部分
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品
餐具洗净度符合率
…’
餐具消毒符合率
…’
#’
食
品
杂
品
分
类
存
放
四
壁
地
面
清
洁
#
前厅
#&
台
面
物
品
摆
放
整
洁
#%
四
壁
屉
柜
无
积
尘
无
垢
无
私
人
物
品
#
##
暧
管
罩
上
下
无
积
尘
无
废
弃
物
#!
地
面
清
洁
玻
璃
明
亮
窗
帘
整
洁
#
后厨
#
禁
止
洗
漱
洗
衣
吸
烟
闲
人
进
入
#
!〃
盖
布
抹
布
有
标
志
专
用
清
洁
#
!*
厨
柜
整
洁
物
品
定
位
存
放
#
!)
四
壁
顶
棚
门
窗
无
积
尘
积
垢
!(
地
面
无
污
垢
无
积
水
废
弃
物
记
事
!’
炉
台
烟
罩
无
积
垢
有下列情况者每项加扣符合率的
%+;
!
;()无有效食品卫生许可证或健康证。
#
;()食品腐败变质严重异常和污染。
)餐具未消毒或洗净度不合格。%
;(
&
;()严重的“生熟”混用混放。
’
;()违章倾倒垃圾、污水与不回收废
塑饭盒。
餐具
!&
快
餐
具
无
污
染
定
位
放
不
重
复
使
用
!%
消
毒
合
格
浓
度
配
制
合
乎
要
求
#
!#
洗
刷
清
洁
炊具
!!
炊
具
清
洁
表
面
无
垢
!
刀
板
有
生
熟
标
记
容器
〃
熟
成
品
容
器
消
毒
不
落
地
*
各
类
容
器
清
洁
)
生
熟
标
记
鲜
明
不
混
用
混
放
#
冰箱
(
无
私
人
物
品
’
清
洁
有
生
熟
标
记
食
品
码
放
合
理
#
食品
&
定
型
包
装
食
品
不
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期
标
签
合
格
%
卤
熟
品
制
作
定
人
定
点
定
器
具
#
生
熟
隔
离
分
类
包
装
定
位
存
放
#
!
隔
餐
熟
食
品
冷
藏
存
放
项
目
基数
重
点
项
目
。
注:
!;评定栏只填合格或不合格。
#;各运行状态餐车均按全项检查。
%;基数未标明的项目其基数分值为“!”
&;特快、国际联运(含广九)*’+合格;快车
*+合格;其它客车
)’+合格,不足者为不合格。
餐车长:站车卫生监察:
—
#〃!
—
铁路运输安全管理与成本控制手册
〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃
〃〃
附件五铁路客车车辆卫生监督记录表
铁路客车车辆卫生监督记录表
根据铁卫保(!〃〃#)#号文件编印
局段车次组设备状况卫生要求始发中途检查地点:
年月日
门窗车厢电器给水综合
餐车设备状况
(餐车号:)!
#
%
&
’
(
)
*
〃
!
!!
!#
!%
车
玻
璃
完
开
关
良
设
备
齐
全
作
无
积
尘
配
电
室
不
得
放
空
调
运
转
设
备
无
泄
漏
茶
水
炉
配
洗
面
器
面
镜
齐
便
器
排
便
筒
齐
板
壁
缝
隙
配
有
洗
消
工
具
材
料
定
位
!&排烟罩完整
!’风帽灵活
!(冰箱配件全制冷效果良好
号
整好用
良
积
物
其
它
良
好
配
件
件
齐
全
无
全
无
不
超
用
具
放
置!)冷藏箱体无破损
好物
品
齐
全
全
破
损
破
损
限
整
齐
!*冷藏箱排水管完好
!
!
!
!〃洗涤槽体无破损无漏水
#洗涤槽排水管完好
#!厨柜安装牢固开启灵活
##滤水板条齐全
#%排风扇作用良好
检查项数符合项数符合率(+)评定
附
注
!
;采用对标划记方法表示,只对不符合项划“…”
#
;需显未短缺损坏的数量时,可在“…”的右上角“。”的位置注明(…。)
%
;车号栏须填车型与序号。&
;
!为卫生要求检查项
记
事
车长:车辆乘务长:站车卫生监察:
附录四铁路运输相关法律法规—
#〃!!
—
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!
附件六铁路站车卫生系列监督用表判定规则
!抽查范围及要求
!〃!车站抽查范围
由多种设施(如:候车室、票房、行李房、站台股道、厕所、饮水、垃圾管理等设施)组成
的车站,原则上可对各类公共设施抽查其数量的
!#作为一个评定单元,用来评价全站卫
生水平;如为少量站房组成的车站,则以各部分设施综合评定。
!〃%旅客列车抽查范围
以一个车厢为一个评定单元,抽查不同类型的五个车厢,用以综合评定全列车的卫生
水平。
!〃车辆卫生抽查范围
车辆卫生检查内容分为设施状况、卫生要求两类,仅按始发状态进行监督检查,以一
个车厢为一个评定单元,选择不同类型的五节车厢(须含茶炉车及餐车),用以综合评定全
列车车辆卫生状况。
车辆设施状况的监督检查周期以每年每车体不少于一次为宜;卫生状况的监督检查
周期据实际情况酌定。
!〃&餐车、站车食品经营单位各设施其卫生监督属必查之例。
%判定原则
%〃!在抽查“单元”范围内,有多个相同部位(如:门、窗、玻璃、柱、坐席、卧铺、茶桌
等)、器具(如:灯具、电扇、痰盂、烟盒、果皮箱、风扇等),或表面积(如:地面、四壁、股道、地
道、天桥),检查时在一个“评定单元”内按常规计数(量)单位(如:门以一扇、地面以每平方
米为计数单位),若有
!
#
!’的量未达卫生要求,则该对应项判定为不合格项目。
%〃%在抽查“单元”范围内,某些部位其卫生设施、部位或器具少于十个(如:客车洗
面间内的整容镜),若发现一处未达卫生要求,则该对应项判定为:不合格。本项适用于:
车站洗澡间,客车的乘务室、洗面间、厕所、通过台、茶炉间、药箱等(但应避免偶然现象的
影响)。
车辆设备状况、始发旅客列车卫生监督的判定无论部位(器具)多少,均按本项原则评
定。
%〃各类监督用表重点项检查及餐车或站车食品经营单位检查时,发现一处未达卫
生要求者,则该对应项应判定为不合格项(判定要求另有规定的除外)。
检查项目及评定标准
〃!检查项目:按各类监督用表中规定的项目执行。
〃%评定标准:
〃%〃!旅客列车
始发的特快、国际联运(含广九列车)其平均符合率达
()*为合格;快车平均符合率
达
(’*为合格;慢车平均符合率达
+)*为合格;不足者为不合格。
在上述各类旅客列车合格线的基础上,中途车、终到车降低
!’个百分点,例如:始发
—
#〃!
—
铁路运输安全管理与成本控制手册
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!
的特快列车平均符合率
!〃#为合格,终到车达
〃#为合格;其他快车、慢车依次类推。
途经车发现任一项重点项未达要求者,即评定为不合格。
%&’&’餐车
在各运行状态下,特快、国际联运(含广九列车)其卫生监督符合率达
!〃#为合格,快
车达
!(#为合格,其它客车达
〃#为合格。
%&’&%车站、站车食品卫生单位
车站及除餐车以外的站车食品卫生单位其监督符合率达
!(#为合格。
%&%车辆卫生
%&%&)检查项目:设备状况检查
’(项(其中:旅客列车
)(项;餐车
)(项);卫生要求
检查
%项。其监督检查方式,可单独检查设备状况或合并检查车辆卫生全项。
%&%&’评定标准:始发出库的特快、国际联运(含广九列车)其平均符合率达
〃#为
合格,快车达
(#合格,其它客车达
*〃#为合格(包括各类检查方式)。
上述各类旅客列车中途运行只作记录反馈,对库停作业时间少于部颁标准的列车酌
情检查。
%&+符合率的计算:
各监督记录表中的检查基数为各检查项目的基数和;若检查项目的基数为
’时,检查
时,应将项目分解,如其中任一个内容未达标,则减一个基数分,两个及以上内容未达标准
的,扣全项分(另有规定的除外)。符合率
;(合格基数
…检查基数)。
)((#。
%&〃重点项的评定标准
各类监督检查中,凡发现重点项未达到标准者,其相应类的平均符合率加扣
%(#。
+食品的生熟隔离
未经加热处理或仅经短时烫洗处理的食物视为生食品;食物经最后一道烹调加热或
加工到可以直接食用的程度为熟食品。各类食品应生熟隔离,分类存放于相应的冰箱或
容器内。
经蒸、煮加热(高于
)((度)或过油煎、炸处理的初加工食物以及拟制冷拼盘已洗消并
加工成型的生蔬菜类、豆制品类、果品类的食品应视为熟食品;按熟食品的规定要求存放,
但其盛装容器、冰箱等使用器具,用后须进行洗刷或消毒,同时,与熟食品存放时,应有洁
净盖布相互隔离。
〃有关要求
〃&)各类站车卫生监督用表,是铁路各级卫生监督机构开展站车卫生日常监督检
查、指导现场客运卫生工作的规范要求,同时也是全路进行站车卫生网络检查的专用表
格。各级站车卫生监察人员须按此要求,开展监督检查工作;对监督检查符合率未达标准
要求的,按规定涉及行政处罚的案件,必须依据事实,参照监督记录,制作现场卫生监督笔
录(即:卫生部统制
’种卫生监督文书表格
/0·1—()表,并按有关处罚程序进行相应处
理。
对车厢超员
+(#以上的列车,中途、终到列车可免于检查,但不超员车厢仍可按要求
监督检查。
〃&’公共场所设一定量的卫生设施:特、一、二等客运站厕所须设有机械通风设施;
附录四铁路运输相关法律法规—
#〃!
—
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!!
!〃〃#!以上的候车室内应设有水冲式厕所。
各类车站候车室内的厕所、盥洗设备的设置应符合国家有关旅客列车车站建筑设计
规范的要求。
特、一、二等客运站站台每
〃〃#须设有一个垃圾箱;各类车站候车室内每
〃〃#!应
设有一个果皮箱。
%&’有毒有害物品严重污染环境:经调查确因空气质量、微小气候超过国家标准,或
生产饮用水严重污染,或意外事故,一氧化碳、所致中毒或可能造成人
(如:消毒杀虫剂等)
体健康危害的,按相应重点项处理。
%&(餐具洗净度抽查盘或碗五件,用
!)碘酒棉球涂抹接口部内外边缘一周,宽
!*#,阴性为合格,出现蓝色片状、云朵状为阳性反应;每次抽检五件,发现四件及以下阳
性则相应项为不合格,五件阳性者按“重点项”判定。
%&%餐具使用化学法消毒,须抽检五件碗或盘,发现二件及以下阴性反应,则相应项
为不合格;三件阴性按“重点项”判定。
%&+进站“索证”符合规定:站车食品经营者采购食品应按规定向进货单位索取“卫
生许可证”及该食品每批检验合格证或化验单,并须造册登记,以备查验。其索证范围和
种类按所在地省级卫生行政部门规定执行。
铁路站车食品监督记录第十一项“消毒、洗刷”各占
!分,检测发现不合格时,分别累
积扣分。
+各判定规则有关名词用语的含义
+&积尘:在附着物体上长期积累的灰尘为积尘。
+&!积垢:由灰尘与水、油物相混而成的污垢,久而不擦净,造成能遮盖原物本色的
程度为积垢。
+&’较大车站:系指全路进行站区环境卫生处罚管理的
(’个较大客运站和其他重
点旅游地区的车站(略)。
+&(车站等候室:包括候车室、售票厅、行包托运提取服务厅及车站中央大厅。
+&%车站工作间:系指客运、售票、行包房在公共场所内从事有关业务服务的专用工
作间。
附件七铁路站车卫生系列监督用表填表使用说明
所属单位的填写
&局别:只填各铁路局的地名冠称,不填分局地名冠称。
&!段、站别:要写明该段所在地地名全称或车站全称,如:北京段、上海段。不得采
用一个字简称段名,以免造成识别错误,如:西安段不得简写为“西段”,以免与西宁段相混
淆。
&’《铁路站车
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